说到贵州的美食，不知道你们会想到什么呢？像小优就会想到安顺裹粉、丝娃娃、烙锅等等，吃起来都是很美味的，而且很多都会别地吃不到的。而在贵州有一道很特色的家常菜，光听名字就会流水口了，吃起来酸辣爽口，让人越吃越开胃，这就是酸汤菜了，当地人都很爱吃。

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其实这酸汤菜做起来是很简单的，它的酸辣味来自于面辣子，这是当地很特色的调味料，而这酸汤菜里面的菜也很随意，贵州人都喜欢摘一些当季的蔬菜或者野菜来煮，这就很美味了。看这个贵州大姐就准备了一大把蕨菜，把蕨菜花去掉之后，放到水里不断的揉搓，这样才能把蕨菜洗干净。

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除了蕨菜之外，也可以加入其它自己喜欢吃的蔬菜，这感觉就像在涮火锅一样，想吃什么就煮什么，所以大姐还拿来一捆野韭菜，这自带香味的野菜，煮成汤味道肯定是差不了的。然后先把蕨菜放水里煮，毕竟蕨菜是比较难熟的，而且还要煮到完全熟透才可以吃，差不多煮分钟左右就可以加韭菜了。

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而在煮蕨菜的时候，大姐就把面辣子用水泡软，再用手把面辣子抓均匀，知道变成没有颗粒的粉水就可以了。等到蔬菜都煮熟了，就把面辣子水倒进去，加点盐烧开，这酸汤菜就完成了。看这卖相有点红红的，闻起来有一股发酵的酸味的，感觉还挺不错的，有点罗宋汤的样子。

像这样一盆酸汤菜，吃起来酸辣爽口，蕨菜脆嫩，而这口汤就更爽了，喝起来特别过瘾，搭配一碗米饭，就酸没有肉也能吃得很满足。所以当听到酸汤菜的时候，人们就会想到酸爽的味道，自然就会忍不住想流口水了。 不知道大家有没有吃过这道贵州特色的酸汤菜呢？