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虾皮很多家庭都喜欢买来吃，因为虾皮的营养价值很高，就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说，每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富，除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素，铁、钙、磷的含量也很丰富，每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以，虾皮素有“钙库”之称。虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素，虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂，又叫超级维生素E。虽说虾皮好处很多，但是很多人都不会挑选，如果我们买到不好的虾皮，吃了不但没有好处，还有可能对我们身体产生不好的反应呢。今天小编就教大家一个小妙招，轻松就能挑选出优质虾皮，这个也是一个老渔民告诉我的。

好了，不多说了，让我们看看是什么神奇妙招吧。

我们去买虾皮时，首先先要问价钱，接着我们就要看看虾皮的颜色。

新鲜的虾皮，它的颜色是天然的、透明的，有琥珀色。而变质的虾，通体是红颜色的，不能要。或者发白的虾皮也是不好的。

接着我们就要摸一摸虾皮，虾皮越干爽的越好，不能太潮，太潮会增加虾皮的斤两，还会让虾皮难以保存。在摸虾皮时不要让老板看到，不然会骂人的。

接着我们可以拿起来试吃一个，看看虾皮咸度怎样，很咸的不要，那样的虾皮放盐过多，吃多了对人身体不好。一般稍微有些滋味的虾皮比较好。最后我们可以偷偷的把虾皮握一把在手里，然后张开手后如果虾皮没有支离破碎的，说明虾皮比较新鲜，质量好，反之虾头虾尾都散开了的不新鲜了。

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