茄子是极为常见的食材，做法也是非常多的，不管是炒着吃炸着吃还是凉拌茄子都是非常不错的选择，不管是用哪种烹饪方法做出来的茄子都是非常好吃的。今天给大家分享一道另类的茄子吃法——糖醋脆皮茄子，茄子切条后裹面糊经过炸制，再裹上一层糖醋汁，那味道，简直绝了。色泽金黄诱人，口感酸甜可口，比吃肉还带劲，外脆里糯的茄子结合酸酸甜甜的糖醋汁，相当的开胃下饭，小孩子们肯定会爱吃。接下来就让我为大家分享下制作图文步骤吧！喜欢的朋友赶紧收藏哦！

【材料】：茄子 2根、面粉 1碗、鸡蛋 1个、番茄酱 3汤匙、白糖 3茶匙、青椒1根（可不用）、醋 2汤匙、

【做法】：1、茄子切成长条状，撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟，腌好的茄子将水倒去；

2、用鸡蛋、面粉和水调成面糊，调稠一点；

3、把茄子倒入面糊里搅拌，使每块茄子都均匀裹上面糊放一边备用；

4、油锅内倒入多些油，烧至六七成热，把茄子块放进去炸，下油锅中小火炸至定型后捞出，稍后复炸一遍上色并且逼出茄子过多吸入的油；

5、接下来就是熬制糖醋汁，先锅里放入青椒炒出香味后，转小火，倒入番茄沙司和白糖，2汤匙醋和一点水混合，翻炒到浓稠；

6、加入炸好的茄条下锅翻炒，使每根茄条均匀裹满酱汁即可；

这道糖醋脆皮茄子就做好了。茄子这样做，美味可口，脆皮嫩滑，特好吃！

【小提示】：茄子要切的大小均匀，尽量不要太粗，否则炸不熟。