吃货老妹【黑鸡-海鲜泡饭】天津街来自南部的味道，黑鸡海鲜泡饭！

海鲜乌龙面大家应该常常吃吧？那海鲜泡饭呢？在天津街这里有间餐厅叫做黑鸡，是专门卖海鲜泡饭、乌龙面、红𫊻粥的餐厅，老板本身入行已经超过30年了，并当注重食材的来源，并强调自家海鲜的来源以及烹煮的方式！装潢方式就如照片中所呈现，算是简单却大方，但却成为附近上班族的最爱，中午是经常性的是爆满呢！

非常简洁明了的装潢，就使用两排靠壁式的长桌，加上木头板凳，但食物好吃才是重点阿！下图右手边还有贩卖一些干粮类的商品，都是从东港来的喔！

这位就是黑鸡的老板，头绑头巾，个子不高，但是从眼神就可以看得出老板对于自家食材与料理上的热情、专注！

这是吧台内的开放式厨房，为的就是让消费者全透明化的看见烹煮的过程，让我们吃的更放心！

餐点的配料都是事先秤重好一份一份的，这样也节省上菜的时间！

废话不多说，马上进入正题介绍食材的部分！

首先是潮汕海鲜粥大碗$180 小碗$140

图中的是大碗的，正常的话以男生食量吃完大概就8分饱了！非常的经济实惠！这碗粥的口感相当的有层次感，首先先来说说汤头的部分，平常老板都是早上约7点开始熬煮汤头，是由海鲜、新鲜蔬菜，以及日本进口昆布一起熬出来的鲜甜汤头，但在这碗粥中除了原本的海鲜汤，还有再加上大骨材才能熬出这种具有层次感的香味阿！

而粥里撒的胡椒也是老板的骄傲，我一进门老板就拿胡椒到我鼻子前，并很坚决的要老妹闻一口，刚开始我有些犹豫，害怕老板是要开我玩笑看我打喷嚏的糗样，殊不知老板真正的用意是要让我知道他家的胡椒不会让人闻了想打喷嚏，却还能带有浓浓的香味！这个背后的撇步就是来自于十多种的中药材掺杂做出来的！

海鲜粥里当然不能缺少海鲜，看似平常到处都能看的到的白虾在这碗泡饭里的来历却不小，由于老板在东港有自己的加工厂，因此他敢保证这些虾子的品质，并且都是现捞起来"急速活冻"来保持虾子的鲜甜味和肉的扎实度！这一点很多消费者也许不清楚，以为海鲜就是要吃活的才新鲜，但因为现在科技的进步，使用急速活冻的技术也能让海鲜不失新鲜却能保持口感！

这是船冻小卷，也就是现捞起来在船上就做急速活冻来来保鲜！

看这粥是如此的稠密，是使用生米和小米一起熬煮出来的喔！

海鲜乌龙面大碗$190 小碗$150

海鲜乌龙面的汤头已经在上面介绍过啰，老妹在这里就不再说明了，那我们来看看他的面条和内容物吧！面条Q弹就不用多说了，但值得一提的是面条本身来源，老板不惜成本的使用相当有名的赞崎乌龙面，但最吸引我的还是他们家的海鲜啊啊啊！在这碗面当中除了刚刚的虾子和小卷外，还有虱目鱼丸和牡蛎！分别来自于东港和东石！但因为季节的关系，最近的牡蛎比较小，不过依然鲜甜！而虱目鱼丸因为鱼浆含量较多，所以在口感上会比较扎实有嚼劲！