皮蛋檢測為什麼不合格？

皮蛋又稱為松花蛋、變蛋、灰包蛋等，主要以鴨蛋為主要原料加工而成，去殼後具有色澤黝黑光亮，表面有白色雪花狀花紋，後感鮮滑爽口，蛋清Q彈，蛋黃香膩黏，微微鹼性氣味，具有獨特的中國傳統風味蛋製品。

皮蛋性涼，味澀、鹹、辛、甘。有瀉熱、醒酒，去大腸火、止泄痢功效，治療眼痛、牙痛、高血壓，耳鳴眩暈等疾病

傳統的松花蛋是把清洗乾淨的鴨蛋浸泡在鹼鹽、茶葉、桑木灰、密陀僧（一氧化鉛）等配成的料水中浸泡20天左右，撈出後，用幹泥和的料水包住，滾上稻糠放置一段時間即可。此法製作的松花蛋又叫溏心蛋，蛋切開後分三層，最外層呈黝黑光亮的透明，中間灰色的蛋黃外層，最中心為熔糖狀的微黃色的溏心。此蛋清涼爽口、無辣味、澀味，實為下酒、佐粥佳品。