這幾天愛上了麵包機的預約吐司功能,

常設定到臨睡前纔出爐,弄得全家香噴噴,

牛奶芭抗議這是他永遠也減不了肥的原因!~沒辦法(雙手一攤)!

誰叫他的黑夜總比白天美,老喜歡偷剝剛出爐的麵包喫呢!

 

還記得之前要敗麵包機時,老爸很不解的問道:

"既然妳都會做麵包了,幹嗎還買臺機器呢?"

嘿嘿!那是因為照正常步驟來做麵包,所花費的時間實在很驚人啊!

光是備料->揉麵(要揉到有薄膜,可能將近20分鐘)

->第一次發酵(需1小時)->分割滾圓,中間發酵(約30分)

->到最後發酵(50分鐘到1小時)->烘烤15~20分鐘出爐.END.

 

算算若沒有一早上,約四or五個鐘頭完整的空閒時間,

哪有可能做麵包呀!?但麵包機則不然,僅需備料時間(不到20分),

把材料咕嚕咕嚕丟進去,設定完成後,就可出門做自己的事情,

這無疑是忙人+懶人的福音啊!

 

不過麵包機還是有它的缺點,首先是麵團攪拌時間不夠,

麵包孔洞過於粗發,口感不好!其二是發酵時間不長,

得用較多的酵母粉發起來,這麼一來腸胃不好的人喫多易脹氣,

再來是麵包放到隔天,老化程度明顯,變乾變硬難以入口!

 

所以網路上有許多厲害的部落客,紛紛利用湯種法或中種法,

甚至是自製天然酵母,來改良麵包機這些缺點.

一開始我也沉迷在這些部落格文章,對麵包機的進階做法躍躍欲試!

後來發現這樣子做麵包,所花費的時間和自己DIY,幾乎差不多了,

那樣不就喪失當初買這臺麵包機的用意嘛!

 

還是回歸初衷,徹底利用麵包機的方便性吧!

這款"很牛奶的牛奶吐司",是參考飯田順子/百變麵包機食譜,

我發現口味單純的牛奶吐司,很適合麵包機預約定時功能,

只要在睡前把材料丟一丟,隔天一早就有香噴噴的麵包出爐,

充滿奶香和Q軟彈性的吐司,表面沒有烤焦的葡萄乾or蔓越莓,

塗上果醬或一片起司,配杯咖啡或奶茶,無疑是療育系早餐呢!

 

 

::材料::

高筋麵粉250g

酵母粉3.5g

細砂糖9g

鹽5g

奶油36g

鮮奶134ml

煉乳44g

蛋液1/2顆

 

::做法::

把所有材料和鮮奶+煉乳+蛋液充分攪勻後加入.

選擇品項2-超軟吐司程式-製作即可.

Ps.當然也可以預約設定出爐時間.

 

.附註.

品項2-超軟吐司需4小時又50分.

製作過程:先揉麵->醒麵->(自動投入酵母)醒麵->

揉麵(若有加果乾的話,此時會自動投入)->發酵->烘烤.