自懷孕後期開始,我越來越懶得在廚房東摸摸西摸摸,

因為沒有中島桌,沒有吧檯椅,挺個大肚子,連彎下腰撿個東西都累人,

更遑論要煮三餐了,所以牛奶芭近來一律以外食為主,

偶爾啃些我逛街隨手買的小零食...

 

而這個奶油麵包捲,掐指一算應是我10月底傑作,

當時買了一本由部落客-cecillia寫的"簡單揉就好吃的家庭烘培坊"一書,

對於書中提到的懶人低溫發酵法,整個是深得我心;

只要在揉麵完成後,先把麵糰置於室溫基本發酵一小時,

然後再放入冰箱冷藏五小時,甚至十小時到十八小時皆可.

等到有時間想操作時,再把麵糰拿出來回溫一小時,

之後就可以整型,等待第二次發酵完成,直接入烤箱.

 

光看書裡頭的照片,和文字步驟就感覺好輕鬆,

而且每款麵包材料也隨手可得,

對我來說,療癒系指數遠比貓熊圓仔還高出許多...

 

奶油麵包捲是我的試做首發;

::材料::(八個)

高筋粉230g

低筋粉50g

速發酵母 3g

砂糖20g

鹽 3g

蛋一個

牛奶110ml

無鹽奶油40g

(表面裝飾)蛋液適量-麵糰材料外+杏仁碎粒

 

::做法::

1.把所有材料,丟入麵包機用麵糰模式,待模式跑完後還需等半小時,

   再打開麵包機,取出麵團稍微揉成團後,放入保鮮盒內,

   先置於室溫溫暖處1小時,再放入冰箱冷藏五小時左右.

 

2.取出麵團後連同容器,回溫一小時.之後把回溫麵糰分割為八等份,

   麵團滾圓後,搓成長條水滴狀,輕拉住較細的尾端,用擀麵棍上下桿開,

   桿成長度約28cm的上寬下窄狀,接著由上往下捲起,接合尾端壓在麵糰底部.

 

  

3.把麵糰放在烘培紙上,進行二次發酵約50分鐘,等待麵團膨脹兩倍大,

   再發酵完成的表面,輕刷上少許蛋液,再灑些杏仁碎粒做裝飾.

 

 

4.烤箱預熱180度,烘烤約18分鐘.

 

 

這款奶油麵包捲,不但模樣可愛外,一圈圈的麵包體,剝起來也十分柔軟好吃,

不過最難操作的地方,應是在整型部分,建議可以另外參考-坂本里香的麵包教科書2,

裡面也有奶油麵包捲的做法,但圖片步驟較多,解說也很詳細!

 

同場加映/媲美麥維他的消化餅乾

  

消化餅乾一向是牛奶芭的最愛,每每逛超市總愛隨手拿一包,

然後很得意的說:妳瞧!我連餅乾都吃的很健康吧!...

不過翻到背面一看成分,又是乳化劑,又是膨脹劑的,另外還有部分轉化糖漿,

該有的添加物它全包了,這餅乾到底是健康在哪啊?

 

想說自己來試做看看,就算比不上外頭添加物這麼多的消化餅美味,

但健康這關至少可把住吧!!

上網查到一個看起來不錯的食譜:

http://www.food.com/recipe/digestive-biscuits-455682

::材料::(1T奶油=15g.1Cup粉=125g)

全麥粉 95g

中筋麵粉 30g

泡打粉 1/2匙

小蘇打粉 1/4小匙

塔塔粉(可不加) 1/4小匙

麥麩皮 30g(可改成即食燕麥,但要打碎)

奶油 60g

黑糖(我是用二砂糖) 75g

白油 15g(我是用無水奶油)

香草精 1/2匙

鮮奶油 3大匙

::做法::

1.粉類全過篩,所有材料用刮刀拌勻成一個麵糰.

(也可以用食物處理機來打碎,這樣更方便)

冷藏20分鐘

 

2.烤箱預熱180度,麵團取出擀平,用模型壓出一個個圓形.

表面叉些小洞,烤15~20分鐘. 

Ps.記住餅乾間要留點空隙,烤好後會膨脹些.

 

說實在的,這款消化餅乾好吃極了!!

味道不賴,牛奶芭一個人就啃了好幾片,下回可以把餅乾麵糰擀厚些,

吃起來口感會更好喔!!