蛋類的種類是比較多的主要包括雞蛋、鵪鶉蛋、鴨蛋等等，很多人對於蛋類也存在比較多的好奇，不知道不同的蛋類營養價值上有什麼樣的區別，哪一種對於補充身體的營養是最好的呢？

其實不同的蛋類它們的營養成分並沒有什麼本質上的區別，可能在一些微量元素的營養價值上略微有一些差異，但是差別不會很大，如果確實想要進行一下對比也有一定的數據。

比如從蛋白質方面來進行一定的對比。在相同重量的情況下比如100克的雞蛋、鵪鶉蛋和鴨蛋，它們含有的蛋白質含量一般都在13克左右，差異一般會在10%以內，所以沒有本質上的區別。

脂肪。不同蛋類的脂肪主要來源於蛋黃，一般因為蛋黃的大小不同可能脂肪的含量有一定的差別，比如相同100克的雞蛋脂肪含量最低，一般在9.5克左右，而鴨蛋含有的脂肪含量一般可以達到13.8克。

對於不同蛋類中的維生素含量也要有輕微的差別。一般鴨蛋中含有的維生素B12是最多的，而鵪鶉蛋中含有的維生素b2一般是屬於比較多的，雞蛋含有的維生素D含量一般是屬於比較多的。雖然有一定的細微差別，但是差別的量非常小，不能作為它們營養價值有區分的參考依據。

同時不同的蛋類含有的礦物元素含量也會有輕微的差別。比如鈣質的含量，各種蛋類都在60毫克左右，而鐵元素的含量雞蛋是最少的，一般在1.8毫克左右，其他蛋類一般都在3.6到4.1毫克左右。

所以在蛋類的選擇上，如果僅僅是為了補充身體的營養，並沒有什麼本質的差別，可以根據自己的口感來進行選擇。

各種蛋的營養價值有什麼區別？

關於蛋（雞蛋、鴨蛋、鵝蛋、鵪鶉蛋、鴕鳥蛋、甲魚蛋）的營養，可以從下面幾個方面的數據來分析（以下數據來源美國農業部）。

蛋白質

相同重量下（100克），不同蛋的蛋白質含量都在13克左右，差異不超過10%。

脂肪含量

不同蛋的脂肪含量也有一定差異，但是差異也不大。

如：雞蛋脂肪最低9.5克，鴨蛋脂肪最高13.8克。

維生素含量

維生素B12含量：鴨蛋和鵝蛋最高；

維生素B2含量：鵪鶉蛋最高；

維生素D含量：雞蛋最高。

雖然個別維生素之間，不同的蛋互有高低，不過，蛋裏其他十多種維生素，多數成分的含量基本一致。總體而言，並沒有哪種蛋的維生素含量絕對領先。

各類礦物元素含量

鈣含量：各種蛋均為60毫克左右；

鐵含量：除雞蛋約為1.8毫克，其他蛋的鐵含量都在3.6~4.1毫克；

鋅含量：都在1.3~1.6毫克，沒本質區別；

硒含量：都是30多微克。

所以雞蛋的礦物質含量差距不大，而且各種有益的礦物元素，從其他食物裏（牛奶、菠菜、瘦肉）也能獲取。

從數據綜合分析，不同的蛋營養價值雖然略有差異，但總體相差不大。

那為什麼其他蛋都比雞蛋貴呢？

除了商家炒作，還有一個重要原因：

其他蛋類，如鴿子蛋、甲魚蛋、鵪鶉蛋等，由於產量低、養殖成本高，所以售價較高。

但大家要記住，產量低，賣得貴不等於營養價值高。

因此，

不要再被各種蛋的「養生功效」迷惑啦~

如果，

一定要說哪種蛋又經濟又有營養，

還是推薦雞蛋！

相同重量的雞蛋和鵪鶉蛋所含營養素其實基本相同，差異不大。要說差別主要表現在四個方面：

　　1.雞蛋裏維生素A的含量是鵪鶉蛋的4倍以上。

　　2.鵪鶉蛋中的B族維生素含量多於雞蛋，特別是維生素B2的含量是雞蛋的2倍，它是生化活動的輔助酶，可以促進生長發育。

　　3.鵪鶉蛋中的膽固醇含量多於雞蛋。

　　4.鵪鶉蛋中的磷脂含量高於雞蛋。

　雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。

　　由於鵪鶉蛋的價格是雞蛋的2倍左右，而它們的營養成分又相差不大，都是優質蛋白，吸收率都好，所以日常生活中不妨以雞蛋為主，這樣更經濟、食用更簡便些。

　　當然，對不同的人羣還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇喫鵪鶉蛋，每天3~4個為宜(3~4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋)，因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。

　　中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇喫雞蛋，每天2個左右，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。

　　老年人不宜喫鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高，每天可以喫1個雞蛋。但是有肝膽疾病的人喫雞蛋，要根據身體情況選擇少喫或不喫蛋黃。

　　不論是鵪鶉蛋還是雞蛋，以蒸或煮的方式喫最好，消化吸收率基本可以達到100%。

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這三樣東西，各有各的好。但要說膽固醇，嘌呤最高的就是鵪鶉蛋。如果你血壓高，鵪鶉蛋是不可以喫的。血壓高也盡量少喫蛋黃，會引起血壓升高。如果血壓不高，鵪鶉蛋的營養價值更高這是無須質疑的，但是要控制量，一般一天喫兩到三個就夠了。不能多喫。不過鵪鶉蛋又有補腎的效果，可以每天喫幾粒，對身體還是蠻好的。更多養生知識歡迎關注，私聊。

雞蛋、鵪鶉蛋中蛋白質、脂肪、碳水化合物的含量基本相同。由於鵪鶉蛋的價格比雞蛋貴，而它們的營養成分又相差不大，所以日常生活中不妨以雞蛋為主。

當然，對不同的人羣還是可以區別對待的。比如6歲以下的幼兒，可以選擇喫鵪鶉蛋，每天3～4個為宜（3～4個鵪鶉蛋相當於一個雞蛋），因為同樣重量的鵪鶉蛋中磷脂的含量高些，有助於孩子的大腦發育。中小學生學習負擔重，用眼比較多，可以選擇喫雞蛋，雞蛋中維生素A含量高，它對視力發育有利。老年人不宜喫鵪鶉蛋，因為其中所含的膽固醇高。

差不多，只是鴨是水禽，屬性寒，

三種不論哪種蛋，不含抗生素的蛋就是好蛋，真正的土雞蛋應該好點

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