乾煸豆角的具體製作方法是什麼？

乾煸豆角是一道美味家常菜，今天給大家分享一個家常版做法。如有不足之處請諒解。

準備食材；豬肉粒餡少許、豆角適量、乾花椒少許、幹辣椒少許、大蒜子少許.

操作步驟；1

把豆角掰成4-5CM的段，幹辣椒切成小段。大蒜子切成蒜末。

把豬肉餡加入少許料酒、生抽、澱粉混合抓勻，靜置15分鐘（天熱要放冰箱保鮮靜置）

準備一個炒鍋，最好是不粘鍋！鍋燒熱加入適量食用油後改中火，然後倒入豆角開始煸炒。一直煸炒到豆角表面起虎皮（類似虎皮青椒的效果）表面顏色略泛黃皺起即可，然後倒出來控油備用。

把先前醃製的肉餡，趕緊倒入剛炒完豆角的鍋內。加少許食用油開始小火煸炒至肉餡變白。噴入少許料酒然後加入幹辣椒、蒜末、少許花椒粒，繼續煸炒至香味飄出來。然後加入豆角一起煸炒稍微小炒一會，放入少許鹽，糖。快速翻炒入味即可出鍋啦啦啦

小提示；

肉餡最好是肥瘦相間的去皮五花肉做成的，這樣口感好。

如果不喜歡花椒粒，可以換成花椒油在倒入豆角翻炒的時候加入少許花椒油就可以啦。

豆角要選擇光亮嫩綠細長均勻，千萬不要選擇粗短泛白的那種口感不好。

豆角在鍋裏一定要煸炒成熟，不然會食物中毒的。所以煸炒的時候要有耐心哈，如果技巧不熟練，寧願炒的老一點也不要半生不熟哈！

這道菜叫做「乾煸」豆角，所以想要喫到那種幹香味，在烹飪過程中不要添加水。如果怕糊鍋，那就注意火候大小即可。

最後希望你試做成功，有不懂的步驟私信探討哈??

乾煸豆角是一道麻辣味的四川菜，配米飯喫是個下飯菜。做這個菜選無絲豆或四季豆比較好喫。

1豆角掰成長豆角。

2鍋中放油，放豆角炸出水分，炸熟撈出控油。

3鍋底留少許油，放蔥姜蒜熗鍋。在放一大把花椒，一大把辣椒，一勺豆瓣醬。放炸好豆角，在放雞精、十三香、胡椒粉調味，翻炒均勻。出鍋前撒上白芝麻，即可。

四季豆一定要炸熟，不然有毒。

謝邀，做了十幾年的廚師希望我的回答能對各位小夥伴們有所幫助。

乾煸豆角一般在酒店做的比較多，因為做起來比較麻煩，而且對於廚藝也有一定的要求，所以在家做的話容易做不好。但是在外面的乾煸豆角都是用油炸出來的，肯定是不健康的。下面砵仔糕就教大家做一下如何在家製作簡單豆角。

主料:豆角

輔料:大蒜子切片，肉末，幹辣椒。喜歡喫特辣的小夥伴可以切一點泰椒末

調料:豆瓣醬，味精，雞精，鹽，白芝麻

【製作過程】

1:鍋燒熱加少許食用油，放入豆角和少許鹽小火煸炒，盡量多煸炒一會，把豆角的表面煸炒起皮就可以倒出來了（如下圖）

2:另起鍋燒熱，放入肉末煸炒一會，加入蒜片，豆瓣醬繼續煸炒。煸炒出紅油放入幹辣椒小火慢炒，幹辣椒炒香後放入豆角翻炒。

3:豆角翻炒幾下加入調味料，少許鹽、生抽少許、味精、雞精大火翻炒，翻炒幾下撒入白芝麻即可出鍋裝盤。

謝謝邀請

食材用料

豬瘦肉 50克豆角 300克色拉油 60克鹽 2克味精 1克幹辣椒 3克姜 15克蒜 20克蔥 15克醬油 20克花椒 3克料酒 20克白糖 10克香油 3克豆豉辣椒醬 20克

將豆角切成長約6釐米的段，再把豬瘦肉剁成豆粒大小，蔥姜切粒，蒜切末。

將豆角切成長段

用中火熱鍋，然後放油，倒入豆角煸炒（約2分鐘）至蔫軟熟透時倒出備用。

炒熟的豆角裝盤備用

再放油至鍋內，放肉粒，煸炒出香後，然後下花椒、幹辣椒，蔥姜蒜炒香，再加豆豉辣椒醬，倒入豆角翻炒，依次加入料酒、醬油、白糖、味精煸炒均勻，出鍋裝盤即可。

特點：色澤綠紅相間，口味麻辣鹹鮮醇厚，豆角清香味美，脆嫩爽口。

乾煸豆角讓人看著就有食慾，是一道非常美味的可口的美食菜餚。現在我來給大家介紹一下乾煸豆角的製作方法，如有不當之處敬請指正。

準備一下食材:

豆角，、豬肉（最好是精肉哦）、花椒、大蒜、幹辣椒、料酒、食鹽。

開始處理食材:

1、豆角洗凈，切成4到5公分的長段；

2、豬肉切成碎粒狀，放入小盤中備用；

3、大蒜去皮後切成片，放入小盤中備用；

開始製作美食了:

1、鍋中直接放入洗凈後的豆角段，中火乾煸豆角段至起小皺水分稍失，即可撈出備用；

2、鍋中倒入食用油少許，待油燒熱至6成熱時倒入切好的肉末，小火將肉末炒至白色；

3、加入花椒、蒜末和幹辣椒，中火煸炒3分鐘，炒出香味；

4、加入料酒少許，食鹽少許，翻炒均勻，即可出鍋。

這樣，一道色澤鮮亮，口感絕佳的乾煸豆角就製作完成了，趕緊試一試吧！

乾煸豆角是北方的一道家常美食，其製作的關鍵在於過油，也就是說豆角在處理好之後要入油鍋煎炸，稍微講究一些的做法，是要煎炸兩遍，以豆角中的水分低於50%為宜（以豆角乾癟，部分豆皮變白起泡為準）！然後就是依照個人口味加入調味料爆炒即可，調味料可以有蔥姜蒜、花椒大料、醬油醋、鹽和味精等！還有人喜歡加入豆瓣醬，這也是可以的！各地做法不同，自家烹調可依個人口味選擇調味料！如果要更加入味、更加香，可以淋入調料油（關於如何製作調料油，請自行百度）！??

乾煸豆角，這是很簡單的一道菜，但是要做到爽脆又不油膩，得用點心思了。

①先挑豆角，不老不嫩，清洗涼幹(涼幹水，這一點很重要)。

②備好配料(姜、蒜、少許辣椒及蠔油)，花生油，豬油。

③熱鍋倒花生油，放入豆角熱炸一會，觀察豆角七分熟起鍋。

④重新開鍋倒豬油熱後放入備好的配料，最後倒入豆角大火炒，調味上盤。

這裡有二點要注意：其一是豆角洗後涼幹水，方便油炸豆角半成品；其二是用豬油炒，會又香又色。最後得看經驗撐握時間控制豆角的脆度了，如果做好以上幾方面，那麼一盤又有色感，又香又脆的乾煸豆角就成事了。

謝邀

先將豆角洗凈，切成4-5釐米左右的小段，準備好乾辣椒段，花椒，蒜末，（也可以放點豬肉末）。先將豆角下鍋幹炒，炒出水分後盛出，鍋中倒油，放入鹽，再放入豆角，翻炒至豆角變色，加入花椒、幹辣椒、蒜末一起翻炒，翻炒至豆角表面皺巴巴的，就可以出鍋了，豆角一定要炒熟，實在不知道熟沒有，就嘗一嘗在出鍋~

豆角洗乾淨，用中火煸炒

首先豆角摘好洗凈用刀切成小段，起鍋燒水，水開下入豆角煮5分鐘撈出控水，起鍋燒油，油熱放入豬肉末煸炒至肉變色放入紅辣椒，蔥姜蒜在煸炒均勻放入生抽，十三香蠔油放入豆角放鹽煸炒5分鐘放雞精，美味的乾煸豆角就出鍋了。