上海外灘英迪格酒店

穿越時光 剪影百年上海

至今已有150餘年歷史的十六鋪碼頭，承載着許多上海發展的人文記憶。

城市發展的洪流從這裏奔涌而過，見證了這座國際化都市的興起與繁榮。

清代十六鋪碼頭

今天的十六鋪碼頭

“正如世上不會有兩片相同的葉子，這個世界上也不會有兩間相同的英迪格酒店。”

作爲英迪格在亞太地區的首秀，建址於十六鋪碼頭的外灘英迪格，一如老上海的縮影，與十六鋪的歷史相呼應。

鄰里文化的基調，江水與碼頭的元素隨處可見，嵌滿舊時運輸船體的鐵皮，黃包車，張愛玲、石庫門等元素的運用，無一不是老上海記憶的復刻。

此行的目的地位於英迪格6F的Quay江畔餐廳，同29F的被2018米其林上海指南推介的恰餐廳酒吧一樣，是英迪格送給上海的禮物。

Quay江畔餐廳

270°外灘一線江景

一如餐廳名字般瞭然，令人驚歎的是270°一線江景體驗。

這種配置在外灘也難能可見。

試菜當天實拍

我們挑選了一個鄰窗的座位，正對面就是陸家嘴三件套，分分鐘拍出質感大片刷爆朋友圈。

行政總廚Ronaldo Chen

曾任職四季、璞麗

此行的收穫絕不止江景旖旎與設計之美，在本次試菜及採訪過程中，我作爲一個半路出家的廚子，更多感受到的是主廚對於料理的認真度與熱愛，以及對食材與調味的精準掌控。

曾任職於無數奢華酒店和餐廳,上海四季酒店、卡薩諾瓦意大利餐廳及上海璞麗酒店的Ronaldo Chen至今已在英迪格酒店工作已近八年時間。

從29F米其林餐廳的主廚到如今酒店的行政總廚，一直不斷鑽研新菜。

這一次，他的滿意之作以山水之黑爲主題，將風景融入餐盤之中，呈現了西式與海派飲食文化的交融。

看到這份菜單的時候，被食材用料的大方壕氣所震驚。

菌中之王黑松露，烏拉圭和牛，冰島銀鱈魚。只想真摯的問下主廚：“你們這麼做真的不賠本麼？？？”

以下所有都是小分隊親測親試親拍，篇幅所限，忍痛割愛只寫部分推薦。

暢吃組精選

中式點心、布拉格火腿、煙燻馬鮫魚、三文魚

鄰里文化的運用，不侷限於酒店的設計，更體現在菜單的定製之中。不管你是中餐胃還是西餐控，主廚都會貼心的滿足你想要的一切。

先從兩款暖胃的湯品說起。養生竹蓀菌菇湯，匈牙利牛肉湯，全都是用時間熬出的美味，摻不得一點假。

白灼秋葵，桂花糖藕，自制沙拉，時令水果，喜歡的都可以在這裏找到。

鋪滿整齊的五香薄牛肉，布拉格火腿，煙燻馬鮫魚，煙燻三文魚都在等你翻牌子。

透過窗戶的光線，三文魚的色澤也變得可愛起來。

蒸籠裏的中式點心還冒着熱氣，對面西式甜品臺的選擇也夠豐富。

貼心的存在冷藏櫃裏水果塔等精緻甜品和酸梅湯。

平日單點就要20+的飲品，現在任拿任取。

主菜五選一

單點品質 道式晚餐誠意位上

▍慢烤新西蘭羊羔裏脊配黑蒜鷹嘴豆泥

醃製24小時的羊羔裏脊肉被送進烤箱，95度低溫慢烤60min。

不必擔心羊肉的羶味，主廚在去羶上可謂是下足了功夫，調味中聽說還有粉紅胡椒~

▍香薰墨炭和牛

這道菜剛被端上來的時候，身邊響起一聲驚呼：”這是什麼呀？”

想了半天也沒研究明白，直到切開才發現原來是一道和牛料理。

來自烏拉圭潘帕草原的牛肉，用香料做炭，足足熏製了四個小時！藏在黑麥麪包裏的牛肉吸收了香氣，吃起來十分有嚼勁。

瞬間被吃光，後來纔想起來補拍一張切面

▍墨魚汁脆炸冰島銀鱈魚

如果擔心熱量攝入的話，就推薦選擇這道冰島銀鱈魚，肉質細膩，稍稍抿一口就會化開。

塔塔醬的加入調節了口味，而且相比其他主菜的熱量會低很多。

盤邊的山水墨畫效果是墨魚汁的功勞。

▍墨香南乳肉配香炸小魷魚

經典名菜南乳肉在這裏被重新詮釋，恰到好處的燉煮，乳香酥糯的口感。

點綴幾顆分子醋，輕輕咬破，不但解膩，還有一絲絲梅子的香氣~

▍雞肉培根意大利麪配黑松露奶油醬

古巴比倫人留給世界的不止燦爛的文化，還發現了一種來自大自然的饋贈---黑松露。“一克黑菌一克金”。

這種售價高達48000元一斤的菌中之王，是法餐中也難得一見的珍饈，黑松露做醬，牛排菇作伴，雞胸肉低溫慢煮，意大利茴香酒去膩，佐以Parmesan芝士，終成此味。

貼心Tips：

1.餐廳的夜景體驗極佳，適合各種情境的聚餐，除2月4日不適用外春節期間不加價。快約上朋友，家人，愛人一起來享用。

2.多人到店的話，主菜五選一建議選擇不同的樣式，一次性打卡多種口味。