「 秋風起，食臘味 」，到了深秋，瀰漫在大街小巷的獨有的「臘香」，是這個季節一道靚麗的風景線。

陽臺上、院子裏，紅彤彤的，掛滿了臘香腸，像「門簾」，微風一吹，整條街飄著醉人的臘香。

酒糟菜是壹周君大愛的系列菜，雖然不會喝酒，但是有酒香的菜品，卻充滿了風情。酒糟最核心的是醪糟，算是一種營養保健食品，有止痛去積，暖胃健脾，還溫暖走心。

酒糟蒸臘腸，這道菜在壹周君看來其實完全就是無門檻的，太好做了！

因為臘腸本身已經調過味，所以上鍋蒸就好了，加上酒糟的調味，會讓口味更為多層次。

準備一斤臘腸，和80g的紅酒糟，加上適量水和調料，這道菜就可以開工了。當然臘腸的質量能決定這道菜的口感和味道，切好的臘腸放入鍋入開火，用乾淨小碗準備好紅酒糟。

熱鍋燒油，倒入切段香腸和薑片煸炒出油，鍋內可以加點油煸炒出多餘的油，這樣做出來的香腸就比較好喫，當然也可以不用煸炒。

加入白糖，加入紅酒糟，煸炒均勻，加放適量清水大火燜幹水份即可出鍋。

如果想要讓菜品的口味更為豐富一點，還可以在加清水大火燜的時候，放入土豆，生抽、杏鮑菇等，燜煮至收汁，起鍋時撒入蔥花，盛盤即可。

酒糟蒸臘腸，主要工藝是蒸，喫起來略帶甜味，鹹香可口，做法卻很簡單。

做法步驟：

1.臘腸切片，碼入盤中

2.酒糟均勻鋪在臘腸上

3.大火上氣，放入蒸鍋

4.轉小火蒸二十分鐘

5.出鍋拌勻即可

（如果臘腸比較鹹，或者晾曬的過幹，可以先用涼水泡一天，這樣泡過的臘腸要相應縮短蒸制的時間，蒸十分鐘即可）

1.臘腸洗凈。 2.蒸鍋放水，放入臘腸，蒸20分鐘左右即可。 3.取出臘腸，然它自動冷卻。 4.最後切片擺盤，香噴噴的臘腸就出鍋了！

做酒糟臘腸。最好是高度白酒。做完以後晾乾。擱在冰箱裏冷凍。現喫現用。

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