杏鮑菇是我國近年來新開發的珍稀食用菌，但 其生產發展速度並不快， 主要原因一是產量低，二 是畸形菇多， 有的栽培戶， 畸形菇甚至佔總產量的 ２５％，產品不上檔次，賣不了好價錢，菇農效益差。 杏鮑菇產量與品質不達標的原因很多， 其中很重要 的一個因素是栽培者對杏鮑菇的生物特徵和生理生 化條件缺乏全面了解。

宜，空氣相對濕度要求在 ６０％ 左右，子實體形成和 發育階段要求 ９０％～９５％。 １．４ 空氣 菌絲生長和子實體發育都需要新鮮的空氣。在 菌絲生長階段， 袋中積累的二氧化碳對菌絲生長有 促進作用， 但如果二氧化碳濃度過高， 菇蕾發育慢， 畸形菇就多了。 １．５ 光線 菌絲生長階段不需要光線，子實體形成和發育 階段需要一定的散射光。但光線過於明亮，菌蓋會 變黑；過暗菌蓋變白，菌柄徒長，適宜的光照度為 ５００～１　０００　ｌｘ。 １．６ 酸鹼度 菌絲體生長發育 ｐＨ 在 ４～８ 範圍，而最適合的 ｐＨ 為 ５～６。ｐＨ　４ 以下或 ｐＨ　８ 以上都難以出菇。

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杏鮑菇品質變劣的原因

１．１ 營養 杏鮑菇是一種分解纖維素、木質素能力較強的 食用菌，人工栽培以雜木屑、棉籽殼、甘蔗渣、玉 米芯為碳源，以麥麩，米糠等作為氮源，再添加石 膏粉，碳酸鈣等礦質微量元素，就可滿足營養生長 需要。 １．２ 溫度 杏鮑菇屬於中溫型菌類，其菌絲生長的最適宜 溫度是２５　℃左右， 原基形成適宜溫度為１２～１５　℃， 子實體分化最佳溫度為 １０～２１　℃。 　１．３ 濕度 菌絲生長階段培養基含水量以 ６ ０ ％ ～６ ５ ％ 為

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預防品質變劣的相應對策

杏鮑菇栽培的原料選擇與培養基的配方對產量

和品質有很大影響。 有的菇農單純採用棉籽殼為原 料，添加麥麩又超量，含氮量過高，菌絲生長過於 旺盛，反而推遲了生殖生長，錯過最佳長菇期，造

達到高峰就回落下來，難以實現豐產豐收。為此早 春棚室黃瓜栽培應採用早期密植，後期稀植的栽 培方法，即定植密度加倍，行距按 ６０　ｃｍ，而株距 按 １５　ｃｍ 定植， 在吊架時同一壟上的第 ３、 ９…… ６、 株不上架，當長到 １２～１４ 片真葉時掐尖，使其迅 速結瓜，主蔓瓜採收完後拔掉；第 ２、５、８……株 上架， 當植株長到 １．１～１．３　ｍ 高時掐尖， 使其加快 結瓜，當主蔓瓜採收完後也拔掉。這樣栽培，早期 產量提高近 １ 倍，而且餘下的 １、４、７……株的株 距將增大到 ４５　ｃｍ，極大地改善了後期的通風透光

條件，提高坐瓜率、產量和抗病能力，同時也減少 苦味瓜的發生。 ２．５ 傷根 在分苗、倒苗、鏟耥或土壤過旱時易傷根，而 使黃瓜苦味加重。生產上應用沙盤播種，起苗時盡 量少傷根，分苗應用塑料營養缽或紙口袋，栽培上 應盡量採用壟作地膜覆蓋栽培，若不扣地膜，在鏟 地時前期應稍深，後期稍淺，苗眼處稍淺，離苗遠 處稍深。 蔬

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植物保護

成第 １ 潮菇產量拿不到手。 ２．１ 培養料配製 以木屑和棉籽殼為主料，也可用蔗渣、玉米芯 等為主料，輔以麥麩、米糠、玉米粉等。下面給大 家介紹 ３ 組培養基配方： 配方一：棉籽殼 ６０％、雜木屑 ２０％、麥麩 １０％、 玉米粉 ８ ％ 、石灰粉 １ ％ 、石膏粉 １ ％ 。 配方二：玉米芯 ４５％、雜木屑 ２０％、棉籽殼 １５％、 麥麩 １ ７ ％ 、蔗糖 １ ％ 、石灰粉 １ ％ 、石膏 １ ％ 。 配方三：雜木屑 ２５％、棉籽殼 ２５％、玉米芯 ２３％、 麥麩 ２ ０ ％ 、玉米粉 ５ ％ 、蔗糖 １ ％ 、石灰粉 １ ％ 。 培養料與水的比例為１∶ （１．３～１．４）， 攪拌均勻 裝袋，選用 １７　ｃｍ × ３３　ｃｍ 的聚丙烯塑料袋，常壓 滅菌或高壓滅菌均可。 ２．２ 滅菌接種 杏鮑菇在生產中常因操作技術失控，培養料裝 袋時間拖長， 造成培養料基質變酸， 養分受到破壞， 雜菌污染嚴重。 所以裝袋、 滅菌和接種這 ３道工序， 必經嚴格按照規範化操作要求進行。 杏鮑菇栽培袋常採用 １７　ｃｍ × ３３　ｃｍ 的聚丙烯 塑料袋。 裝袋要求鬆緊適中， 扎口牢固， 輕取輕放， 防止破袋。 從開始裝袋到結束， 要求時間不超過５　ｈ， 防止培養料變酸，做到日料日清。 按照規範化的操作規程，滅菌要求把好「三 關」 ： 一是防止袋料酸變關。當培養料裝入袋內後， 原有料中的酵母菌、細菌等活性增強，加上配料又 處於氣溫較高的秋季，袋料容易發酵，如不及時上 灶滅菌，雜菌加速繁殖，必將分解酸變，因此裝料 後要求儘快上灶滅菌。 二是避免滅菌死角關。袋料在滅菌灶排疊時， 注意前後疊留有一定空間，使氣流順暢，避免灶台 上部分菌袋滅菌不徹底。 三是控制溫度指標關。袋料進灶滅菌， 要求５　ｈ 內溫度在１００　℃， 並保持１８～２４　ｈ， 中途不停火， 不 降溫，才能滅菌徹底。滅菌達標後及時卸袋散熱。 接種時打開袋口， 用接種棒從上到下打個通孔， 把菌种放入孔內， 這樣可以使菌種從上到下均勻分 布在菌袋中， 重新紮口。 接種環節操作上強調　 「五 嚴格」（１）接種室嚴格進行消毒， ： 可按每立方米空間 用５～６　ｇ氣霧消毒劑點燃氣化消毒 （２）菌種嚴格檢 ；

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驗， 並進行預處理； （３）料袋溫度嚴格控制在２８　℃以 下， 方可進行接種 （４）接種嚴格按照無菌操作規程 ； ； （５）接種後嚴格清理殘留物， 防止交叉污染。 ２．３ 菌絲培養 菌袋進房後注意控溫培養，前 ３　ｄ 室內溫度控 制在 ２５～２８　℃，促進菌絲萌發定植。隨著菌絲生 長發育，袋溫上升，培養室的溫度以 ２５　℃左右為 好。氣溫高於 ３０　℃時，注意通風散熱；低於 ２０　℃ 時關閉門窗保溫。發菌室內光線要暗，防止陽光照 射，抑制菌絲生長。每隔 ７～１０　ｄ 進行 １ 次翻袋檢 查。菌袋培養期間正處於秋季，各種病原微生物和 蟲害容易發生。 因此常發生綠色木霉、 紅色鏈孢霉、 青黴、黃紅麴黴等雜菌侵襲，污染菌袋，一旦發現 應及時隔離，搬到戶外，並在污染袋上噴洒石灰粉 或百菌清農藥，罩上紗布控制蔓延。同時室內加大 通風量，更新空氣。如果發現蟎蟲，可用 ７３％ 克蟎 特乳油按２　０００～３　０００倍噴洒殺滅。 ２．４ 出菇管理 一般經過 ４０～４５　ｄ，菌絲濃白走滿袋內，這時 菌袋就要從發菌室搬到菇房或塑料大棚內擺放， 轉 入出菇階段。在管理上主要做好以下 ３ 點： 菇棚整理：菇場地面先撒石灰消毒，菇棚內用 氣霧消毒劑，按每立方米 ５～６　ｇ 進行氣霧消毒。 菌袋開口：當袋內菌絲扭結並出現原基時，把 袋口解開。 進入冬季， 氣溫保持在１０～１８　℃之間才 能誘導出菇。當氣溫高於 ２０　℃時， 不宜進行開口， 否則黴菌會從穴口或袋口侵染。 搔菌誘基：杏鮑菇雖然不搔菌也能長菇，但出 菇不整齊，在袋口上長出的菇少。因此搔菌有利於 原基形成和定向出菇。 菌袋搔菌掌握 ３點：首先， 確 定搔菌的最佳時期， 一般是菌絲長滿袋後７～１０　ｄ進 行搔菌為好。如果推遲搔菌時間，菌袋中部和袋口 已出現原基， 達不到搔菌的目的。 其次， 搔菌方法： 把原接種穴或袋口表層的老菌種塊鉤出， 使袋內菌 質平整。此外，搔後敞口要及時覆蓋報紙，並噴水 保濕，３～４　ｄ 後就會誘出原基。當原基形成後，便 進入子實體生長發育階段， 在管理上應掌握好以下 ３ 個方面： ２．４．１ 割膜誘蕾 注意觀察原基的定位，如果原基在菌袋中部形 成， 可用刀片割去袋膜一小塊， 讓３～５個原基外露。

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新優品種

花椰菜新品種「松花 ５５ 天」

陳文輝，方淑桂，朱朝輝，林翮飛，黃建都

（福建省福州市蔬菜科學研究所，３５０１１１）

摘要：花椰菜新品種松花５５天是由雄性不育系 ＣＭＳ３６－５ 和自交系 １３１４ 配製而成的一代雜種。早 熟，定植後 ５５　ｄ 收穫。株型半直立，生長勢強，花 球扁圓形， 花球縱徑１１　ｃｍ， 橫徑１７　ｃｍ， 花球多露、 乳白色、疏鬆，花徑淡綠色；品質好， 收穫期整齊， 平均單株０．５　ｋｇ左右。 一般每公頃凈菜產量１９　５００～ ２２　５００　ｋｇ， 適合福建省早秋栽培。 關鍵詞：花椰菜；松花 ５５ 天；不育系；一代雜 種；早熟 隨著生活水平的提高，人們對綠梗松花的花椰 菜需求量越來越大， 但生產上種植的品種主要來自 台灣，不但種子價格昂貴，而且種子供應得不到保

證，嚴重影響了花椰菜生產。因此針對生產上缺乏 優質耐熱花椰菜品種問題， 福州市蔬菜科學研究所 利用本省氣候和花椰菜資源優勢， 開展耐熱、 抗病、 優質花椰菜品種選育， 並於２００８年成功育成早熟耐 熱花椰菜新品種松花５５天， ２０１１年通過福建省品種 審定委員會認定。認定編號：２０１１０１２。

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１．１

選育經過

母本雄性不育系 ＣＭＳ３６－５ 的選育

２００１ 年從歐洲引進花椰菜不育材料 ２００１Ａ，選 擇不育性狀良好的單株，用小孢子培養的純系 ＤＨ３６－５ 進行轉育，根據育種目標，選擇抗病、結球

但開口不宜過大，否則長出的子實體較小。 ２．４．２ 控制適溫 子實體生長階段，溫度控制在 １２～１８　℃，使 子實體茁壯， 肉質緊實， 菌蓋不易開傘， 品質最佳。 如果低於 １２　℃子實體生長緩慢；高於 １８　℃， 菇柄 超長，組織鬆軟，品質下降。 ２．４．３ 調節濕度 子實體生長階段，要求空氣相對濕度 ８５％～９０％， 如果濕度低於 ８０％ 時，子實體分化受到抑制，造成 菌蓋變小， 嚴重時菇蓋表面乾裂， 生長發育停止。 杏 鮑菇噴水要求十分嚴格， 溫度低於 ６　℃， 要減少通 風量，此時噴水應在菇房地面和空間四周牆上噴 灑。溫度低於 １８　℃時，可以在菇體上噴水；超過 １８　℃時， 如果在菇體上噴水， 就會造成菇體發黃， 甚至霉爛， 因此每天只能噴水１～２次於袋面的報紙 上。 ２．５ 適時採收 當菇蓋張開，孢子尚未彈射時為採收適期。杏 鮑菇子實體成熟的標誌是 菇柄挺拔， ： 上下略小， 中

部肥大；菌蓋平展或中間略浮或下凹，表面稍有絨 毛。此時採收，菇體外觀美，品質好。第 １ 潮菇占 整個產量的 ７０％， 採收後停止噴水， 養菌５～７　ｄ後， 繼續噴水， 控溫通風， 促使再生第 ２ 潮菇， 每袋 １次 生長１朵或１叢菇， 也有的長２～３朵， 單朵質量５０～ ８０　ｇ，最大 ２５０　ｇ。整個生物轉化率達 １００％。 ２．６ 預防畸形菇 畸形菇的發生原因是子實體生長期間遇到２２　℃ 以上高溫，抑制了菌蓋分化和正常發育。此外，長 菇階段，菇房內空氣相對濕度低於 ７０％，或空氣中 二氧化碳濃度超過 ０．１％，都會形成畸形菇。 避免畸形菇發生措施有 ３ 點：第一，合理安排 出菇季節。把出菇溫度控制在 １２～２０　℃之間，避 開２０　℃以上出菇時期。 第二， 菇棚空氣相對濕度保 持在 ８５％～９０％ 之間，滿足子實體生長發育所需水 分條件。 第三， 適時開口出菇， 靈活掌握通風管理， 保持菇房內空氣新鮮。 注意處理好以上各個環節，杏鮑菇的產量和品 質就會大大提高了。 蔬

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溫度掌握不好，料內的含水量直接影響杏鮑菇的產量。

產量低有很多原因，看氣候是否適宜，大棚消毒滅菌是否到位，母種是否被感染，肥水是否管理到位，終究原因還是技術問題

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