強身健體，除了多做運動外，喫得健康，更可增強個人抵抗力。今天請來「家營營養中心」營養師陳筠霖（Krista）示範野菇三文魚炊飯。這道日式料理，只需在電鍋放入三文魚、紅蘿蔔及日本野菇煮製，易做又富營養，大人、小孩都會愛喫。

文：郭悠悠 圖：黃頌偉

健康食材 護呼吸系統

獲本地認可的營養師Krista在設計健體食譜時，特地以三文魚、紅蘿蔔及菇菌作主要材料。她指出，三文魚含有豐富的不飽和脂肪酸Omega-3及維他命D，前者具抗炎功效，後者能激活免疫防護網，減低呼吸系統感染機率。菇菌所蘊含的硒質，有抗氧化功效，同樣能提高身體的免疫力。紅蘿蔔則含有豐富的胡蘿蔔素，在人體內可轉化成維他命A，有助維持呼吸道黏膜細胞的健康。

製作此炊飯，首先將三文魚柳略醃及煎香，去皮後用叉子壓碎備用。將紅蘿蔔去皮及切絲，然後與野菇和已浸好及調味的白米，放在電鍋內蒸煮。煲熟飯後，將三文魚肉碎鋪面焗兩至三分鐘，拌勻後即可享用。由於食譜製作簡單，週末時不妨與小孩一起下廚製作，藉此享受家庭樂。

野菇三文魚炊飯

材　料

三文魚柳 2塊

野菇 1包

紅蘿蔔 1/4條

米 2杯

水 適量

油 少許

調味料

鹽 適量

黑胡椒粉 適量

日式醬油 4茶匙

味醂 3茶匙

做　　法

1.三文魚柳用少許鹽及黑胡椒粉略醃，紅蘿蔔去皮及切絲。

2.鑊內燒熱油，放入三文魚柳，以中小火煎至兩面金黃，盛起備用。

3.電飯煲內先加入米，然後倒入醬油、味醂及適量清水。

4.鋪上野菇及紅蘿蔔絲，按掣煲飯。

5.三文魚柳去皮後，用叉子壓碎。

6.飯熟後，放入三文魚碎，蓋上飯煲蓋，焗兩至三分鐘。打開飯煲蓋，拌勻即成。

●陳筠霖（Krista）是香港中文大學食物及營養科學學士，現為香港營養師學會的認可營養師，並擔任家營營養中心營養師。她特別為忙碌的香港人，設計有助抗疫的食譜，以簡單及易買的食材為主，好讓大家輕鬆製作可口而健康的美食。

小貼士：因菇菌會出水，煮飯所下清水應較平時少，水、米比例約為1：0.6。

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