謝謝邀答，從東漢末年開始的：有下面的故事為例：

東漢末年，名醫張仲景從長沙告老還鄉，走到家鄉白河岸邊，見很多窮苦百姓忍飢受寒，耳朵都凍爛了。他叫弟子在南陽東關的一塊空地上搭起醫棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍葯治傷。張仲景的藥名叫「祛寒嬌耳湯」，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好後再把這些東西撈出來切碎，用麵皮包成耳朵狀的「嬌耳」，下鍋煮後分給乞葯的病人。每人兩隻嬌耳，一碗湯。人們吃下祛寒湯後渾身發熱，血液舒暢，兩耳變暖。吃了一段時間，病人的爛耳朵就好了。張仲景舍葯一直持續到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復，就仿「嬌耳」的樣子做過年的食物，並在初一早上吃。人們稱這種食物為「餃耳」或「餃子」，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍葯和治癒病人的日子

謝謝邀請回答：大部分地區，立冬吃餃子，這個習俗，是從什麼朝代開始，流傳至今？據資料考證：立冬吃餃子，出自三國就有了此習俗。但當時餃子形狀，跟餛飩差不多；到了唐朝，才逐步轉變為，和現在的餃子，差不多.一樣。當時餃子的原名：叫（嬌耳）；是我國醫聖，張仲景發明，稱嬌耳；意寓含；祛寒名叫（祛寒嬌耳湯，餃子和湯一塊吃）此稱謂，在民間流傳至今。