辣椒炒荷包蛋，辣椒炒蛋的家常做法，辣椒炒蛋怎樣炒好喫？

你好，我來回答吧。

人家都說一名真正的喫貨，首先具備的條件就是喫辣。哈哈，這道菜是我最愛喫的一道菜之一，我媳婦不愛喫辣椒，也可以說她喫不了辣椒。所以有的時候晚上下班後，我回家做飯，會炒兩道菜，一道為我老婆做的，一道就是我自己喫的。而辣椒炒蛋就是我的下飯菜。如果我一個人的時候，老婆有時回孃家，或者公司聚餐，剩下我自己一個人的話，我經常做的一道菜就是「辣椒炒蛋」，不是因為我多麼喜歡喫辣，這只是其中一條，而且我真的很喜歡這道菜，而且做法也超級簡單。

下面我為大家從兩方面講解：

1、辣椒炒蛋的營養價值

2、辣椒炒蛋的做法

一、辣椒炒蛋的營養價值：

雞蛋：雞蛋是健腦食品中的高手，同時對於鈣、磷、鐵、維生素A、維生素D及B族維生素的營養價值極高。蛋中的磷很豐富，但是鈣的營養相對不足，所以人們常常拿牛奶與雞互補。

辣椒：辣椒是做菜時常用到的調味品之一，具有驅蟲和發汗的藥效。並且辣椒被列為要用的系列中，可見它的營養價值。

二、辣椒炒蛋：

（因為我給大家講「辣椒」炒蛋，畢竟也有夥伴喫辣的量不是很大，所以下面我拿柿子椒來做，喜歡辣的夥伴也可以用幹辣椒）

提前準備的食材：

1、柿子椒 150g

2、雞蛋 100g

3、鹽適量

4、調和油適量

5、蒜適量

（大家家裡如果沒有辦法稱克數的話，可根據自己的實際情況適量）

辣椒炒雞蛋的做法：

1、大蒜切小塊兒、青椒切小丁

2、起鍋稍後，打入兩個雞蛋

3、煎辦熟之後盛出

4、在起鍋，炒蒜片和青椒

5、炒至2分鐘後，放入雞蛋

6、倒入少許的交由，鹽。

好了，這個時候就可以撈出了。盛到盤子裏，到上二兩小酒，喫上一口兒，喝上一口兒，嘴裡發出滋兒的生意，一個字：美 ??

我是夏小喫，每天都會分享美食資訊，希望我的回答能夠對你有所幫助。

這道菜呀經濟實惠，下飯可口，做起來也是非常簡單，我購買這道菜的所有食材一共只花了7塊錢，是不是經濟又實惠呀。

很多人做辣椒炒蛋喜歡用虎皮椒，這也是可以的，不過用虎皮椒的話就有點麻煩，因為要切成大小適中的小塊，我做辣椒炒蛋喜歡用二荊椒，因為二荊椒的大小剛好合適，直接用刀切成小段就可以了，斜刀切也很方便。好啦，下面我就分享我做這道菜的方法，希望大家喜歡。

【辣椒炒蛋】

用料：二荊椒、雞蛋、香油

首先我們把需要用到的食材準備好，把二荊椒洗凈切成小段，如下圖：

斜刀切也是可以的，然後我們打四個雞蛋到碗裏，加入適量的鹽跟清水攪拌均勻，加清水的目的是為了讓雞蛋更加嫩滑，接著就可以起油鍋把雞蛋炒熟，撈出備用，如下圖：

炒熟雞蛋後，我們再次起油鍋炒辣椒，辣椒炒至八成熟後就可以把雞蛋下鍋一起翻炒，如下圖：

因為雞蛋是已經熟的，只要把它下鍋跟辣椒翻炒均勻，加入香油即可出鍋，

好啦，一道好喫又下飯的辣椒炒蛋就做好了，是不是很簡單呀。

這裡有一點是需要注意的，那就是打雞蛋加入的清水不可太多，清水加得多了炒出來的雞蛋就是白色的而且不凝結，我加清水的量，四個雞蛋大概是加半蛋殼的清水，就是用打破的蛋殼去裝水，半蛋殼的量就可以了，具體精確到多少克，我沒算過，估計是在30—50克左右吧。

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辣椒炒蛋最簡單的做法，最美的回味

每次做都能喫兩大碗飯(平時都是一碗飯量算多了)

青辣椒半斤，雞蛋四個，蔥

蔥白和蔥葉切粒備用

雞蛋打到碗裏，加蔥葉，少許鹽，用打蛋器打均勻備用。這裡有個妙招(雞蛋加點溫開水，炒出來特別嫩)

青椒整條切絲(圓形)備用

鍋裏放油，油熱放入雞蛋，用鍋鏟拌兩下雞蛋，雞蛋凝固即可盛出備用

鍋裏放油，蔥白爆香，隨後將青椒絲放入煸，醋少許，沿著鍋鏟放入。少許生抽，鹽，攪拌均勻。放入凝固的雞蛋，用鍋鏟攪拌均勻，即可出鍋。

好啦，美味的菜餚，就是你美麗的心情。

每做一道美食，心情都不一樣。當你學會很多，你會發現再大的大廚都不如自己親手做出來的一道美食??

家常做法：把蛋液打在碗裏，撒上少許食鹽，辣椒洗乾淨，把籽去掉，切成條狀備用，在炒鍋里加入食用油，待油溫八成熱時，把攪拌好的蛋液倒進去，開小火，這一步有一個步驟要切記，就是倒入蛋液時，油溫千萬不能太高，否則蛋液會炒開，影響蛋液成形。蛋液下鍋後，知道貼鍋的那一面八分熟後才能翻動另一面，待兩面都八成熟後，用鍋鏟切成小塊，盛盤備用。鍋內放少許食用油，油燒開後，下切好的辣椒，半分鐘後，把蛋倒入一起翻炒，放入生抽，少許雞精，少許涼開水，待辣椒熟了後即可出鍋。