小巨人一直想用铸铁锅来试做红烧牛腱（因为可以一锅到底）⋯⋯

小巨人风红烧牛腱

材料：

1.台湾牛腱心  3 条 去多余的油脂后切块（之前都是用压力锅炖美国牛腱心，口感略嫌太软，所以这次改用台湾牛腱心试试）

2.牛蕃茄 一粒 开六切滚刀

3.红萝卜半条 切滚刀

4.洋葱一个 开八

5.姜片 3片

6.葱段 5支

7.辣椒 半支去籽

调味料：

1.酱油  1/2 杯

2.二砂 1T

3.市售卤包 1个（也可至中药行购买）

做法：

1.这次用20公分圆锅操作。冷锅里先放1T橄㰖油，中小火加热至油纹出现。

2.加入姜片、葱段爆香后，放入牛腱心及洋葱炒到表面变色后，加入牛蕃茄及红萝卜炒。

3.加入1/4杯酱油、二砂拌炒后，加入水（盖到食材的2/3），煮滚后转小火盖上盖子计时20分钟。

4.20分钟后开盖试一下味道，若咸味不足再将酱油补足，并加入半支辣椒再盖盖子计时25分钟。

5.共计45分钟后，开盖确认味道是否及牛肉是否够软，不够软就再加时间炖啰～

 

小巨人这次共炖了60分钟。

碎碎念：

1.开始操作后，才觉得应该使用妈咪锅会更好（圆锅有点太小），下次要记得！

2.记得要煮滚后才能盖上盖子，不然会有很多泡沫！

3.若觉得牛肉不够入味，还是得浸泡在卤汁里过夜喔！这次小巨人也是炖好后放凉，冰到隔天再复热做牛肉面吃！