因爲萬物才復甦，可吃的太多了，很多人一到春天反而不知道該吃點啥了！這菜3月不吃虧大了，潤腸通便，清腸刮油，就算是養了一個冬天的肚腩照樣能給你吃沒！沒錯了，它就是芥藍菜！

芥藍菜是我們中國的一種特產蔬菜，主要生長在南方，南方的靚妹、帥哥可有口福了！芥藍菜可炒食、湯食，或作配菜，吃起來都十分美味，口感柔嫩、鮮脆、清甜，味道十分鮮美！芥藍菜的營養也十分豐富，每100克新鮮芥藍菜所含水分約爲92~93克，維生素C的含量大概在50到60毫克不等，還有相當多的礦物質！最重要的是芥藍菜含有非常豐富的膳食纖維，多吃能夠潤腸通便，清腸刮油，就算是藏了一個冬天的大肚腩，也可以在這3月裏，通過多吃這種菜，把它輕鬆吃沒！下面小編就介紹一個芥藍菜非常美味的做法，一起去看看吧！

芥藍菜洗淨備用，蒜子數個拍扁切末，少許的生薑切末，接着準備一個碗，加入一勺多澱粉，一小勺老抽，一小勺胡椒粉，一小勺白糖，加適量的水，用筷子像這樣攪勻備用。

熱鍋燒水，下入一小勺食鹽和少許的食用油，加鹽和油的目的是一會焯水的時候保證芥藍菜的翠綠色澤和營養不流失。水開後下入芥藍菜，我們可以看到芥藍菜屬於大頭的蔬菜，所以一定要等芥藍菜的頭斷生，即可撈出，放入冷水中拔涼，以保證芥藍菜的口感脆嫩！

熱鍋燒油，油熱後下入姜蒜爆香，接着下入焯好水的芥藍菜，開大火快速的翻炒數下，下入一小勺料酒和鹽，料酒能夠提升整個菜的香氣，炒勻後下入剛纔拌的料汁，待汁水漸近時，美味即成了，可以關火裝盤出鍋！

營養分析：

芥蘭的功效與作用：

1、芥藍菜含豐富的維生素A和C，鈣、蛋白質、脂肪和植物醣類。有潤腸去熱氣，下虛火，止牙齦出血的功效。

2、芥藍中含有有機鹼，這使它帶有一定的苦味，焯水可以最大去除苦味的同時，又能保持其營養不流失，能刺激人的味覺神經，增進食慾，還可加快胃腸蠕動，有助消化。

3、芥藍中另一種獨特的苦味成分是金雞納霜，能抑制過度興奮的體溫中樞，起到消暑解熱作用。

4、它還含有大量膳食纖維，能防止便祕。降低膽固醇，軟化血管，預防心臟病等功效。