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12月7日週五那天，上海迎來了初雪，

不知道初雪的時候你們喫了啥好喫的呢？

我當時正在K11六樓的空中花園，

參加了一場JW萬豪酒店的美食尋味“快閃”！

JW萬豪“品味食刻”美食慶典首次登陸上海！

風靡新加坡和首爾、快閃限時兩天

美食攝影等5項工作坊及大師班課程

聚集全國各地JW萬豪大廚的沉浸式晚宴

近距離見到《風味人間》總顧問沈宏非

///HERE WE GO///

其實“JW尋味之旅“早就在美食圈掀起了不小的熱潮，今年首度以“品味食刻”爲主題，已經先後風靡了新加坡和韓國！在前線的美食愛好者和美食家們早就去一探究竟了！

新加坡作爲亞洲地區最好喫的地方之一，當仁不讓地成爲了這場“品味食刻”美食慶典的首站。美食互動坊、名廚大師班、還有精心打造的沉浸式晚宴，是在別的地方絕對體驗不到的全方位式美食盛宴！雖然身在國內但我和朋友早就心馳神往，並期待它登陸國內！

這個冬天，

JW萬豪終於把”JW尋味之旅“帶到了上海！

來了一場美食尋味“快閃”

收到邀請的我本人激動，

必須要跟你們一起來分享！

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JW尋味之旅 - 品味食刻

快閃活動就在一直以來充滿藝術氣息的k11舉辦，六樓的空中花園在那兩天裏變成了花園美食長廊，一共有包括美食與攝影、美食與健康生活、美酒品鑑、可食藝術及Illy意利咖啡品鑑時刻在內的5項課程。

我參加的就是

“美食與攝影”大師班課程～

著名美食攝影師何文安老師從“什麼是美食攝影”、“怎樣拍出好的美食照片”兩個角度切入，現場教我們如何利用手機和相機拍出驚豔朋友圈的照片。悄悄分享了很多實物拍攝技巧和後期處理方式，瞬間覺得用手機也能輕鬆拍出大片了！

現場還能立馬實踐！大家一起嘗試着拍攝了桌上的麪條、螃蟹、甜品等美食，何文安老師也會在一邊耐心指導，第一時間活學活用，手機攝影技術一下子就有了飛躍！

下次可別再問我爲什麼能拍出好照片了，這是我在“品味食刻”偷師到的祕密嘻嘻。

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不過最令人期待的還是當晚的沉浸式晚宴！

來自北京、杭州、成都多地的大廚齊聚一堂，

爲我們帶來這場佳餚美饌盛宴，

而且沈宏非和歐陽應霽都來到了現場！

來自北京、成都、杭州等地的大廚們都聚集到了上海明天廣場JW萬豪酒店，聯袂打造了一席非同凡響的五道式晚宴！融視覺聽覺嗅覺於一體，又講述了各自烹飪事業的精彩歷程，而且在坐的食客們都能和大廚進行面對面的溝通交流！

配合每道菜的演出也非常用心精美，水墨中國舞、古箏滬劇、川劇變臉、皮影戲、轉碟雜技，美輪美奐！無論是現場表演，還是菜品呈現，都傳遞着每一位大廚的無盡創意靈感。

重頭戲當然是5位師傅精心炮製的菜式

一道道揭曉給你們看！

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魚籽片皮鴨、“野雞”卷和鮭魚卵溫泉蛋

By 曹錦明師傅 - 廣東料理

我們現在說到喫粵菜，往往很快就想到蝦餃流沙包燒臘等耳熟能詳的幾樣，但其實粵菜的世界大着呢，許多經典粵菜菜式就因爲手藝繁瑣而疏於傳承，慢慢的就很少能見到那些美味了！不過曹師傅的這道，還原了經典的粵式三味拼：黑魚籽片皮鴨野雞卷，又給經典粵菜注入了新生命！

鮭魚卵在溫泉蛋中爆裂開的時候最爲美妙，濃鬱的蛋黃包裹着海洋的鮮味。最驚豔的還是片皮鴨遇上魚籽的組合，脆、韌，又有跳動活潑的口感，不由得在第一道就豎起大拇指。

- 2 -

金湯鱈魚獅子頭

By 姬承師傅 - 上海料理

據說這位大廚一直都很喜歡探索新事物，經常去各個新餐廳嘗試新菜餚來激發自己烹飪的想象力！因此這道獅子頭也大有乾坤——來源於傳統的獅子頭做法，保留了原有的形狀，但將傳統的豬肉改成了深海銀鱈魚！使得獅子頭顏色雪白，光是想象就知道口感更加豐富細膩！

舀上一勺，滑、嫩！魚肉下的老火濃湯更是點睛之筆，鮮美又溫和，非常有上海本地海派菜餚的特色，恰適合這樣的冬日～

- 3 -

宮保蝦球、配酸菜土豆泥

by 帥強師傅 - 四川料理

宮保蝦球是四川經典特色菜之一，甜辣又酸的味道讓蝦球的口感更加飽滿，同時能牢牢鎖住蝦本身的鮮香味不外流！再配上特製的酸菜土豆泥，這麼一份裏包含了滿滿的心思又覺極其新穎，忍不住大來一口。

蝦球的調味正正好，土豆+本土酸菜和野山椒的結合無疑是巨大驚喜，口味俏皮又明亮，創意的獨特性以及口味的協調性，讓我不由得想給這道熱菜5顆星！

- 4 -

滷煮無骨牛肋排、炸醬手工面

by 盧永未師傅 - 北京料理

牛肉是喜聞樂見的大衆美食，滷煮是非常有代表性的背景小喫，炸醬麪自然也是去到北京必喫的一道美味。把這幾樣融合在一個餐盤裏，只有這道菜能做到了。

精選肥瘦相間的雪花牛肉眼肉部位，融合了北京滷煮的烹飪手法，搭配傳統老北京炸醬手工面！滋味豐富之極啊，牛肉本真的原味被釋放出來，口感軟糯又飽滿，配上面條入口，是童年大門前姥姥做的一碗炸醬的味道，卻又好像有了更豐富又新奇的口味搭配！

- 5 -

龍井提拉米蘇、桂花芝士撻、

隨臨安山核桃巧克力奶凍

by 黃瑋師傅 - 杭州料理

晚宴的收尾和點睛之筆就是這份像藝術品一樣的甜點！杭城特色的西湖龍井明前茶，清香聞着就讓人心曠神怡，將茶香結合深秋桂花獨有的香氣，點綴臨安山核桃的香脆，將桂花芝士融入巧克力中。

這一口，來自杭州的清幽香甜不言而喻。

而且超驚喜的！

猜我還看到了誰！

沒錯！美食家、《風味人間》總顧問沈宏非，和飲食旅遊作家、飲食文化策展人歐陽應霽都來到了現場。

聽說五位參與晚宴的大廚將在他們所在的JW萬豪酒店爲客人奉上晚宴同款佳餚（Wow）！而且多家大中華區的JW萬豪酒店及度假村也會推出主廚特色菜單，把“品味食刻”的美味都延續下去！

又能在JW萬豪喫到這些創新菜餚

重溫當時的動人美味了，真好～

JW萬豪這次以“品味食刻”爲主題的尋味之旅，

通過展示絕無僅有的JW萬豪美味，

和備受讚譽的明星大廚，

生動地展現了“JW非凡款待”的品牌內涵——

“只有對工作充滿熱忱的員工

才能締造真正意義上的奢華”

從精心策劃的五大課程到沉浸式晚宴，

用劇場式的表演與美食完美結合，

讓食客看到每道菜背後蘊藏的主廚人生故事，

面對面與大廚進行溝通，

這一場盛宴落下帷幕，不僅喫到心滿意足，

更讓身心沉浸在這一場尋味之旅裏面，

魔都初雪的週末簡直太幸福了～

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