很多人都聽過這種說法：

中老年人要少喫肉，

肉喫太多會導致三高。

其實，

中老年朋友更應該注意營養均衡。

營養專家說，

中老年人應該喫肉，

只是喫法要注意。

喫肉，膽固醇不一定上升

許多老年人談“肉”色變。實際上，肉類中的膽固醇對於升高人體膽固醇的作用，並不是那麼聳人聽聞。

肉中含有的蛋白質容易被人體消化吸收，是膳食優質蛋白質的主要來源之一。正常飲食情況下，不用過於擔心食物中的膽固醇，更不要以爲只要喫肉就會導致膽固醇高。

喫肉，該注意的是脂肪

雖然不用太擔心肉類中的膽固醇，但紅肉（豬肉、牛肉和羊肉）依然要少喫。這類肉中的脂肪裏，往往含有大量飽和脂肪酸。所以，喫肉應該儘量喫瘦肉，少喫肥肉。

肉與豆類搭配，防止動脈硬化

豆製品中含有大量的卵磷脂，有助於防止動脈硬化斑塊的形成。比如瘦肉炒黃豆、燉肉加腐竹等方式均可。

喫畜不如喫禽，喫禽不如喫魚

喫肉有講究，記住一句口訣：“喫畜不如喫禽，喫禽不如喫魚”，就是說喫豬牛羊這些畜類的肉，不如喫雞鴨鵝這些禽類的肉；喫雞鴨鵝，不如喫魚類海鮮。當然，這也因人而異。

老年人的蛋白質合成能力降低、蛋白質利用率低，建議儘量選擇優質蛋白質，主要是少喫紅肉，儘量喫白肉。

老年膳食“十個拳頭原則”

我國老年人膳食寶塔，對每類食物每天的攝入量都做了推薦。有營養專家還概括了“十個拳頭原則”，即“肉：糧：奶和豆：菜果=1：2：2：5”（以重量比計算）。

建議老年人經常根據自己拳頭的大小，來粗略估計每天各類食物的進食量（烹飪前的重量）：

不超過：一個拳頭大小的肉類（包括魚、禽、蛋、肉）

相當於：兩個拳頭大小的穀類（各種主食，包括粗糧、雜豆和薯類）

要保證：兩個拳頭大小的奶、豆製品（各種奶製品、豆製品）

不少於：五個拳頭大小的蔬菜水果

只有營養均衡，

才能保證身體健康。