【东北．宫城】麒麟啤酒仙台工厂 (KIRIN BEER SANDAI)参观见学 -- 好玩、好喝又充满知性的推荐行程 (含见学预约方式、交通资讯)

在台湾，啤酒市场上除了台湾本地产的「台湾啤酒」之外，较为畅销的就属日本啤酒，到日本旅游时，常常会见到各大啤酒厂的开放参观，其中较为有名的，麒麟啤酒场(Kirin Beer)的参观体验便是其中之一。全日本有9个 Kirin 啤酒厂提供见学参观，甚至Kirin也制造清凉饮料和葡萄酒，全国有4个清凉饮料工厂及山梨县的Winery工厂开放参观。此次，仙台旅行造访了麒麟仙台啤酒厂(Kirin Beer Sandai)，发现即使不常，或不喜欢喝啤酒，也可以在参访见学的过程中学到许多有趣的豆知识，一样可以玩得很开心。

开放参观见学的 Kirin 啤酒厂
北海道千岁工厂	仙台工厂 (宫城县)	取手工场(茨城县)
横滨工厂(神奈川县)	名古屋工厂(爱知县)	滋贺工厂
神户工厂 (兵库县)	冈山工厂	福冈工厂

麒麟啤酒仙台工厂位在离仙台市15公里的多贺城市，在仙台站搭每15分钟一班的「JR仙石线(仙台-石卷)」，大约20分钟可以到达。

与仙石线上许多无人的小站相较，JR多贺城站在仙石线是一座中型的站别，站区颇为整洁，没有一般大车站内有的百货商店，只有间小型的面包兼咖啡店及贩卖当地农产品的小市场。其实多贺城在日本奈良时代，曾是陆奥国的城廓所在，目前仍有多贺城城迹，为日本百大名城之一，曾有其辉煌的历史，可惜现在已经不如过往。

↑ JR多贺城站属于中等规模的站区

↑ JR多贺城站的玻璃彩饰装潢，打造多贺城古朴的气氛

要参访麒麟啤酒的各工厂，建议先上麒麟啤酒的官网进行预约 (预约网址按此)，仙台工厂每天9:30-15:30，有13场参观见学，每一梯次可以容纳35人，所以并不难预约。每场70分钟的导览，最后一场是在下午16:40结束。

↑ KIRIN 仙台工厂预约确定的e-mail

为了方便搭JR列车前来的旅客，配合工厂参观的时间，在JR多贺城站南口外，3号巴士站牌(出口左转)设有迎送巴士(Suttle Bus)来回车站与工厂之间，目前9:35-16:35每小时一班+最后一班17:25，巴士车型时间15分钟 (迎送巴士时刻表按此)。Look2up预约了15:00的见学参访，在仙台搭乘14:06的仙石线普通车到达多贺城站14:28，出站后刚好赶上14:35的接送巴士前往麒麟啤酒仙台工厂；14:35这一班车也是预约见学导览的朋友一定要搭到的最后一班巴士，因为下一班迎送车15:35出发，到工厂已经没有导览见习的行程了。

迎送巴士大约在14:30到站，14:35准时出发。大概因为日本游客多是自行开车前往，所以只有2位年轻的男客与Look2up一起上车。迎送巴士的外观以黄色涂装，大大的KIRIN标志，车身特别注明「BREWERY TOUR (啤酒厂行程)」，一看就知道是KIRIN的迎送巴士。依序由后车门上车后，车上也是到处张贴了KIRIN BEER 的麒麟图像，要前往KIRIN的愉悦气氛马上四处洋溢。

↑ KIRIN 的迎送车站牌，在站外的巴士站前；参加见学的游客，最后一场必须搭14:35这班车前往

↑ KIRIN 仙台工厂的迎送巴士，标志相当清楚

↑ 搭乘迎送巴士的人并不多；巴士内到处是KIRIN的麒麟LOGO

大约15分钟到巴士到达KIRIN 仙台场。进入场内接待大厅，向柜台上的服务人员展示预约的e-mail，完成check-in的动作后，在柜台前的大厅稍坐，等待15:00开始的见学参观行程。

↑ 接待参观的柜台

↑ 柜台前等待参观见学的大厅

15:00时间一到，柜台内长得有些福泰，容貌颇为可爱的导览小姐立刻招呼所有参加参观见学的客人集合，一团大大小小的见学者非常守规矩的跟著导览人员走出接待大厅，前往参观的第一站。在20多名见学者中，有一家人带著4名小孩，其中还有一名坐在手推车中的小孩，所以，参观KIRIN啤酒厂其实是不限年龄的，即使到了最后的试饮阶段，还有多种好喝的清凉饮料供小朋友试饮，显然，KIRIN公司已经将饮料市场极大化，不论男女老幼一概通吃。

↑ 见学导览人员带队前往第一站，见学者中还包括4个小朋友(一位在手推车中)

参观的第1站在酿造工厂，包括了啤酒酿造的：原料、装料、发酵、贮藏、过滤等步骤的参观。导人人员在酿造工厂入口的大厅内先向所有见学者借由影片说明今天参观的过程，也让大家欣赏了在大厅墙上巨大的欧洲啤酒酿造壁画，颇为有趣。

↑ 见学参观的第一站在「酿造工厂」，参观：原料、下料、发酵、贮藏、过滤等项目

↑ 酿造工厂的入口大厅，啤酒酿造的壁画颇为精彩

↑ 酿造工厂入口大厅，导览人员对整个导览行程先做整体介绍

沿著大厅旁非常时髦的楼梯上到2楼，如果是搭乘轮椅或娃娃车的见学者，可以搭乘电梯上楼。首先看到的是位在圆盘上的啤酒原料：啤酒花及大麦麦芽。先试闻了啤酒花，没有甚么味道，抓了一颗大麦麦芽放在口中咀嚼，仅有淡淡的香味，没想到光是这两种原料的不同就可以酿出各种口味的啤酒。

↑ 啤酒花与啤酒大麦麦芽的展示体验

接著，透过大片玻璃窗可以见到工厂内伞型顶的大「预处理桶」，将大麦麦芽下料到这大型的预处理桶中，然后慢慢地加热让麦芽成为「麦汁」，将麦汁加以过滤进行「糖化」过程，第一道过滤的麦汁便是选取用来制造啤酒，因为KIRIN仅采用第一道过滤的麦汁来制酒，所以称为「一番搾り」，这是KIRIN 啤酒再三标榜的，因为世界许多的啤酒厂为了节省成本，会将第一道与第二道麦汁混和来制酒，醇度当然不如「一番搾」。

在过滤第一道麦汁后，再加入啤酒花进行煮沸的过程，这时候，啤酒中所呈现的特殊香味与苦味便慢慢形成。

↑ 酿造工厂的「预处理桶」展示

↑ 大型的「预处理桶」，这是啤酒制成前，将大麦麦芽下料、糖化、煮沸等预处理的设备

麦汁+啤酒花煮沸过后的便完成啤酒预处理的过程，冷却之后导入巨型的「发酵桶 (发酵罐)」中，加入酵母进行发酵，啤酒发酵过程采用低温发酵，同时因为「发酵桶」高度达19公尺，半径达3公尺，整座「发酵桶」的体积大约有537立方公尺，提供酵母在桶内充分的空间进行完整的发酵过程，经过1-2个月的贮藏进行低温发酵后，将发酵完成的啤酒进行过滤后便完成啤酒的制作。

在「酿造工厂」中，除了可以见到厂区内的「发酵．贮藏桶」 (或称：发酵．贮藏罐)，在「啤酒熟成体验区」中还可以体验「发酵．贮藏桶」的半径与长度、发酵时的低温程度，来了解啤酒发酵的过程与环境。在第一站的最后，当然是让见学者试喝「一番搾」的第一道麦汁与第二道麦汁的差异，亲自体验果然发现，第一道麦汁香气十足，在舌尖出现多重的味道，而「二番榨」的第二道麦汁就有点无味了。

↑ 酿造工厂外围地区的「发酵桶 (发酵罐)」用来进行大量的啤酒低温发酵

↑ 实地体验「发酵．贮藏罐」半径３公尺

↑ 「发酵．贮藏罐」的长度19公尺

↑ 导览人员说明：在「发酵．贮藏罐」中加入酵母进行发酵

↑ 酿造工厂内整排的贮藏罐

↑ 酿造工厂内「啤酒熟成体验区」

↑ 啤酒低温发酵过程中的温度体验，「请摸摸看!」

↑ 麦汁试饮，体验「一番搾」的麦汁，与「二番榨」有何不同?!

「一番搾」麦汁试饮完毕，离开「酿造工厂」，继续往第2站－「制品工厂」前进。

在下楼时在楼梯扶手旁以一座提供给残障人士使用的升降梯，这在台湾的公共建筑物中是很少见的，据说日本近年来大力推广，确实给残障朋友很大的帮助，值得台湾相关单位参考。

↑ 酿造工厂内楼梯间的残障设施，真的很感心!

由「酿造大楼」前往「制品工厂」的途中，「见学者顺路」的指标牌到处可见，即使在中途不小心跟丢队伍，依循指标牌还是可以找到参观的方向。一路上发现许多大型的「发酵．贮藏桶」，在一座「发酵．贮藏桶」上发现了一排标语「仙台工厂は地球に优しい；工厂をめざしています」，意思是「仙台工厂的目标，成为全地球最优秀的工厂」，看了还真的蛮令人振奋与感动的。

大约3分钟的路程，便来到负责产品装瓶、包装的「制品工厂」。

↑ 继续前往第2栋工厂的「见学者顺路」标示

↑ 「发酵．贮藏桶」上标语：「仙台工厂的目标，成为全地球最优秀的工厂」

↑ 参观的第2座工厂－「制品工厂」，负责产品的装瓶与包装

一进到「制品工厂」，墙上从1888年KIRIN以来的历代啤酒酒标 (1869年创业)。

在第一张酒标上，只有「JAPAN BRYEWERY COMPANY LIMITED」的标示，而完全没有KIRIN (キリン)的字样，当然也不是「麒麟」的图像设计(而是一只很奇怪的动物)，只是特别注明是「LAGER-BEER (拉格啤酒)」(一种用低温熟成酿造的啤酒，始祖是捷克的皮尔森啤酒 - pilsener)，以及标明了在横滨工厂包装。在1889年之后的所有商标就开始出现KIRIN(キリン)的厂牌名称，也出现了「麒麟」的图像设计，因为这一年KIRIN(キリン)与「麒麟」的图像设计(广岛县出身的漆工艺家六角紫水设计)才被正式确定，从此之后，这个酒标的图样就一直被沿用，其间仅有些许的小变化。其中有家庭用卖酒的酒标，是当时第二次世界大战，日本政府委托制作家庭卖酒配给日本国民的卖酒酒标。

在「麒麟」的图样上，可以找到隐藏的「キ」、「リ」、「ン」几个日文片假名，有兴趣的朋友不妨可以找找看。

(注：KIRIN 啤酒公司前身是1869-70年间由挪威裔美国人威廉·科普兰创建的啤酒企业「科普兰啤酒」，直到1907年才由日本三菱财阀买下，名称「麒麟麦酒株式会社」，成为日籍啤酒厂)

↑ KIRIN BEER 由古自今的酒标

↑ KIRIN罐装啤酒上的麒麟图样，找到隐藏的「キ」、「リ」、「ン」日文片假名找到了吗?

在讲究环保的今天，KIRIN特别展示了对于产品制程及包装用品上的环保用心，例如废水的回收再利用、副产品100%的再资源化、容器及包装轻量化、防止地球暖化...等各种措施，或许有许多是企业对政策上的宣示，但至少表示KIRIN对环保的尊重。所以，在制品包装说明的影片中特别强调了空瓶罐的回收，在实体厂区的展示也非常强调对环保的用心。

↑ KIRIN BEER 在制作与制品包装上以环境保护为最高宗旨的展示

↑ 制品工厂中有关瓶装制品回收利用的影片

↑ 制品工厂内「标签查验」的实际运作

「制品工厂」参观的最后，特别展示了罐装啤酒的封罐机，说明KIRIN特殊的封罐技术更能够保存啤酒的美味所谓的「美味的瞬间封罐技术!」。导览人员当场用封罐机制作了「啤酒罐扑满」，让见学者可以带回家当纪念，但是当场只剩下5个空罐，只能提供给5名见学者，决定让所有的见学者进行猜拳大赛，最后赢的便可拿到其中一个啤酒罐扑满纪念品。但是，可爱的导览小姐宣布：「有一个人不必参加猜拳便可以拿到啤酒罐扑满」，那一个人就是：...来自台湾的Look2up!!!! 这个宣布让Look2up当场又惊又喜，40几只眼睛就这样眼睁睁的看著Look2up手中不劳而获的礼物，于是，Look2up决定.....，很厚脸皮的把它收下带回家!!! 哈哈! 真是太快乐了!! (为何可以这样不劳而获呢?? 不得不说，谢谢台湾民众在2009年311地震，东北海啸的大力捐款赞助，让东北朋友至今仍铭感五内，所以Look2up才有此优惠。)

↑ 现场展示KIRIN BEER 罐装产品最后如何封罐－「美味的瞬间封罐技术!」

↑ 现做「啤酒罐扑满」可以不劳而获，全靠日本311地震时台湾的大力赞助

怀著一颗感恩的心，随著队伍慢慢的走回报到大厅旁的「试饮大厅」，参观见学完毕后，当然是最最最最重要的试饮了!!

因为每批到访的见学团人数并不少，所以试饮大厅相当广，座位非常多。大厅的柜台设了整排的饮料注入机，各类的仙台工厂现做的KIRIN BEER随时供应喝到饱，这对啤酒爱好者真的是棒到受不了的! 只要年纪超过18岁，便可以到柜台前取酒试饮。至于对于18岁以下的小朋友，也提供了KIRIN所出的各式清凉饮品，或许朋友不知道，著名的「午后红茶」就是LIRIN的产品。Look2up很客气地试饮了普通的KIRIN一番搾生啤酒和黑麦生啤酒，由工厂直接在最短时间送来的啤酒，果然是最好喝的。

↑ 参观见学结束，进入试饮大厅试饮