以前國人最關注喫得飽

現在越來越多的人關注“喫得好”

紅肉、白肉、水果、蔬菜、主食、粗糧、點心

怎麼喫才最健康？

老一輩兒流傳下來的經驗能幫我們解決不少問題，但是它們都對嗎？

傳言背後是真是假？

營養專家面對這些疑問哭笑不得！

老年人喫粗糧多多益善？

假！

老年人喫粗糧要適量。

老年人的胃腸道消化功能、肝臟和腎臟功能相對年輕人來說是弱的。如果攝入的粗糧過多，會引起總能量攝入不足，身體所需的一些微量營養素攝入不足，多表現爲消瘦，之後機體免疫力下降，容易感冒。

注意：中青年喫粗糧佔主食總量的1/3~1/4，老年人喫粗糧佔主食總量的1/4即可。

不能再喫加碘鹽了？

假！

很多人不喫碘鹽，因爲怕自己得甲狀腺結節。實際上，甲狀腺結節跟加碘鹽之間沒有直接的關係，它與人的生活壓力和生活情緒有關。

碘是人體必需的微量營養素之一，它直接參與人體生物的代謝，與體內的脂肪、蛋白質、糖的代謝密切相關，與人體的生長髮育密切相關。如果人體缺碘會引起一系列麻煩，比如：孕婦缺碘生出癡呆兒、地方性甲狀腺腫和地方性克丁病。

食用加碘鹽對於預防大脖子病效果顯著，但是要注意炒菜出鍋時再放碘鹽防止碘丟失。

愛喫糖的人易得糖尿病？

假！

糖尿病是有遺傳背景或者個體的一些基因方面的變化以及環境之間相互作用，導致胰島素絕對的分泌不足和相對的分泌不足引發的血糖持續升高，以致引發的一系列代謝性的疾病。

愛喫糖會對胰島素的分泌造成一定的影響，但它並不是一個必然的因果關係。如果你已經得了糖尿病，必須要嚴格控制糖的攝入量尤其是精製糖的攝入量，避免糖尿病眼病、糖尿病腎病和一些糖尿病心血管疾病的發生。

有心血管疾病的人不能喫雞蛋黃？

假！

有心血管疾病的人，體內代謝膽固醇的能力和健康人相比要差一些。

雞蛋黃中膽固醇、卵磷脂、B族維生素含量比較高，同時雞蛋黃中鐵含量也比較豐富，所以有心血管疾病的人可以選擇食用雞蛋黃時減半而不是不喫。

無糖食品不含糖，可以多喫？

假！

無糖食品雖不含蔗糖，但是它裏邊的澱粉、脂肪卻不可忽略。

無糖食品在加工的時候，以甜味劑來代替添加糖，它所使用的精製的米、精製的面本身都有升高血糖的危險。

除此之外，無糖食品在製作時會添加很多油來保證口感，這樣它的脂肪就增加了。脂肪增加雖然不升血糖，但是血脂會升高，過量攝入你將面臨肥胖的問題。

喫得好不如喫的對！充足的能量來源、豐富的膳食纖維以及不可或缺的微量元素是健康的必要條件。

來源：CCTV健康之路、新華社、科普中國

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