梅菜筍絲是如何製作的？

你好，"梅菜筍絲"閩南風味小菜，其主要材料為著名的福建傳統名菜：鹹菜，採用生長於海拔1000多米以上的無污染高山芥菜，這裡的天然芥菜，經受霜、霧、露的滋潤，加上祕傳古法在傳奇的土樓中醃製，風味獨特。

原料：梅乾菜300克，竹筍300克，素高湯3杯，糖1茶匙。 [1]

做法：1.梅乾菜洗凈，切小段；竹筍去殼，剖開，先用水煮熟，再取出切絲。2.用5大匙油先炒梅乾菜，再放入筍絲同炒，加入調味料，小火燒20分鐘。湯汁微幹即可盛出。

營養價值：「清淡」不僅是指味淡味濃，而是「保持原味，味達雋永」之意，「鮮脆」則包含原料新鮮，口味鮮美，質地脆嫩，口感清脆之特色。（清淡鮮脆）概括體現出-閩南菜系的風味特色。

「梅菜筍絲」精選產地原料、烹調考究、突出原味、變化無窮、清脆爽口、別具一格。

希望能幫助到你！

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謝邀

梅菜筍絲的做法步驟

步驟 1

買回來的筍切絲，盡量切細一點，洗凈備用。蔥用蔥白部分。

步驟 2

冷水下鍋煮開，煮的時候放點白醋，把水過濾掉備用，不能再沖水了！

步驟 3

鍋裏放油，蔥爆香，油要多點也可以邊炒邊加，倒入筍絲翻炒放入糖，一定要先放糖！

步驟 4

翻炒後再放鹽、生抽和味精，後面放酸菜繼續翻炒久點，炒好的時候就可以加白鬍椒和十三香了

步驟5

炒好裝盤，我鍋裏留下一半做成辣味的。

步驟6

放入辣椒醬和辣椒油，炒的時候久點，為了入味，好後放白鬍椒和少量的十三香就可以裝盤了。

步驟7

OK了，好喫又下飯！！！

梅菜筍絲的小貼士

上面寫的有些少量、多量的可以自己看著辦，每個人口味不一樣的！焯水的時候放醋可以讓筍的味道更好，還有一定要先放糖後放鹽這樣糖的味道先進去，就和外面買的梅菜筍絲一樣的味道了。放白鬍椒和十三香是讓它更鮮香，辣椒醬是我自己做的就沒有在放辣椒油了。如果一下喫不了那麼多可以裝袋放冰箱保鮮，要盡量喫完啊，別壞了。畢竟我們自己做的沒有放防腐劑的！！??????

用料

筍500克，酸菜250克，醋2個瓶蓋，油多點，蔥3根，白糖3勺，鹽2勺，生抽少量，味精少量，白鬍椒3小勺，十三香少量，辣椒醬、辣椒油少量

梅菜筍絲的做法