二月初回台湾过年的研究所同学聚餐，选了这间位于锦州街美食战区的粥火锅。

平常在德国吃不到鲜美海鲜，久闻这个厉害的火锅料理，去年回台时就很想尝尝可惜没有办法前往，这次总算可以把在待吃清单上的项目打勾。

所谓的粥火锅，跟我们对火锅的刻板印象差异不大，只是汤底换成了粥，汤头不像许多火锅那样油腻，反而非常清爽。「八脚老大」餐厅的锅底选用超过10种米与其他食材熬煮而成，在还没开始煮前，可以先捞点汤头品尝原味轻甜米香。最后，在食材通通煮完也吃完后，就可以享用这吸收日月精华的粥啦。

 

▶菜单

我们五个人选择了豪华粥火锅4人套餐（+1人+100元，多了龟苓膏），套餐包含了：

• 生猛海鲜超拼盘(鲜活大沙公或沙母、大鲜虾、鲜鱼片、鱿鱼片、蛤仔、各类鱼获)。
• 精选肉品任选二盘(特选肥牛、特选牛肉片、梅花猪肉片、特选小羊卷...等)。
• 手工花枝浆一支、手工虾仁浆一支。
• 综合菇类。
• 综合火锅料。
• 综合蔬菜拼盘。
• 龟苓膏。

(完整菜单请参考店家官网)

螃蟹的部分我们选择了沙母，

看看送上来这盘，oh oh oh 这蟹膏蟹黄多么诱人向我们招手。

虽然没吃早餐心中波澜不断很想赶快进食，但还是得假装镇定维持一下形象...

 

当天中午前往用餐的时段人比较少，老板有点空很仔细地帮我们介绍餐点。食材建议的烹煮顺序为：

海鲜->肉类->蔬菜

 

「螃蟹的新鲜度呢，可以从肉质看出来。

捕上来的螃蟹放越久他会肚子饿，身体就会变得空空洞洞，看看这肉质多饱满」他一边说著，一般将这肥美的沙母下锅川烫。

 

部分蟹膏融入粥中，心儿噗通期待之后鲜美的粥品。

煮熟后的沙母！(老板非常仔细地摆盘)

满满满的蟹黄蟹膏呀~~

在德国只有那种冷冻干扁扁的螃蟹，每次都不知道自己在吃什么，这只肥滋滋的沙母实在让人感动。

其他海鲜也是非常新鲜。

另外虾子特别强调是无毒虾，当下我没有留意到，但离开店后朋友说那个虾子还会动！

(很多朋友应该会很开心吃到活跳跳的海鲜，

不过还在活动的海鲜下锅煮很残忍，欧盟法规是不得提供这样的食物，印象中必须至少把他们弄晕之类)

 

▶手工花枝浆、虾仁浆

因为很快就被料理来不及拍照，上桌是像很多锅品店贩售的手工浆类一样一整只，自己用勺板划开入锅中。

一直以来这种花枝浆、虾仁浆都是我必点的食材。可以吃到大块花枝、虾仁在口中啵滋弹开<3

 

▶肉品

肉类的部份我们选择了牛&羊，

肉片的油花分布、薄度恰恰好，轻轻川烫几秒就可以捞起来享用。

 

▶其他食材盘

菇类、火锅料盘和菜盘。蔬菜因为会出水，要最后煮。

 

▶养身粥

当所有的食材都煮完以后，就要将这个精华锅底变成粥来品尝啦！

 

老板特别跟我们介绍这个其中选用的一款娇贵的「加拿大湖泊野生米」(图左下黑色米)。

生长在清澈冰湖中的黑野米，需要人乘著独木舟辛苦地采收，加上丰富的营养价值，想当然他的身价不凡。这种米身是黑色的，细细长长，折断米心剖面呈现透明晶莹色泽，但煮过后变成白色，口感微Q。

吸收饱满海味的锅底，加点葱花和蛋的粥品，很清爽鲜甜。

 

▶龟苓膏

最后是甜品，很Q弹、没有太重的苦味，直接淋上蜂蜜享用。

 

没有多余调味的粥火锅，靠著食材本身的鲜甜，吃起来很爽口无负担。

感觉得出店家对餐点的用心，餐点新鲜度非常出色，用餐时服务生会不断收走桌上多余的盘子、加汤也很贴心。份量上即使是五个人选择四人套餐我觉得很刚好，不知道四个人吃会不会太饱XD

 

▶店家资讯

官网：八脚老大养身粥火锅

地址: 台北市锦州街241巷1弄17号 （行天宫站三号或四号出口）

电话: 02-25153519