酒庄｜托布雷酒庄Torbreck Wines，十年磨一劍
托布雷酒庄（Torbreck Wines）雖只有短短的 10 年歷史，卻在澳大利亞最神聖的葡萄酒產區——巴羅薩谷（Barossa Valley）擁有一些最古老的葡萄園。
托布雷酒庄是少有的可以 2 次得到羅伯特 · 帕克先生滿分 100 分的莊園，而且被評為是「世界上最偉大的葡萄酒莊園之一」 。
托布雷酒庄創始人大衛 · 鮑威爾（David Powell）在大學學習經濟學時，通過叔叔開始接觸葡萄酒。在他畢業後的 25 年中，大衛 · 鮑威爾一直在著名的酒庄及歐洲、美國和巴羅薩谷地區學習釀酒技術。
20 世紀 90 年代，他開始接觸當地的土地所有者，了解大多已經死氣沉沉、雜草叢生的為他們所忽視的葡萄園。
隨著時間的推移，大衛使它們重新煥發出了生機，接著他開始與土地所有者商談使用這些葡萄園的合同。
到 2003 年底，他已經和當地 35 位擁有老藤葡萄樹葡萄園的葡萄種植者簽署了長期合同。
如今，大衛 · 鮑威爾已經成為澳大利亞釀製具備羅訥河谷（Rhone Valley）葡萄酒風格的紅葡萄酒的天才之一。
酒庄現任莊主為皮特 · 凱特（Pete Kight ）。
目前，托布雷酒庄的葡萄園佔地 250 英畝（約101公頃）。種植的葡萄品種有歌海娜(Grenache)、西拉(Shiraz)、 慕合懷特（Mourvedre）、維歐尼（Viognier），瑪珊（Marsanne）、瑚珊（ Roussanne）、芳蒂娜（Frontignac）和赤霞珠(Carbernet Sauvignon)等。
葡萄樹的平均年齡為 60 年，種植密度為 1,500 株/公頃。
在葡萄酒釀製方面，托布雷酒庄的釀酒哲學秉承優質葡萄酒是在葡萄園中通過裝瓶前的培養而釀製出來的理念。
所以，該酒庄釀酒所用的葡萄大多採收自老藤葡萄樹，這些葡萄樹是從巴羅薩谷的不同子產區中挑選出來的。
酒庄是根據水果口味的成熟度，而不是糖分水平來判斷葡萄的採收期，因此可以從葡萄樹上獲得單寧、酸和生理成熟性達到最理想狀態的葡萄。
葡萄採收回來後，酒庄會採用非常傳統的釀酒技術進行釀製，一開始先對葡萄進行輕柔去梗。
然後慢慢泵打入頂端開口的發酵容器中，每天循環旋轉 2 次，強制性徹底減載 1 次。
發酵過程結束後，用一個籃子對所有的葡萄皮進行壓榨，在酒桶中自發進行蘋果酸和乳酸發酵，使用每一個單一葡萄園的本土菌種。酒庄所有的葡萄酒在裝瓶前都不進行澄清和過濾。
托布雷酒款：
Torbreck The Laird (領主)
Torbreck RunRig（小塊地）
Torbreck Descendant (繼承者)
Torbreck Struie (頂峰）
Torbreck Factor (管家)
Torbreck Woodcutters(伐木工）
Torbreck The Gask (蓋斯克)
Torbreck The Steading (小農莊)
Torbreck Cuvee Juveniles (少年)
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