作者：金滿樓

　　冠生園是民國時期的著名品牌，並延續至今。但最開始時，冠生園的規模並不大。直到1918年，冼冠生將“冠生園”改組爲股份有限公司，發展纔開始加速。

　　在之後的七八年間，“冠生園”從一家小店發展到十五家工廠及門店，員工上千人，產品二千餘種，年營業額達170餘萬元，連年獲利在30萬元以上。

　　冼冠生的成功絕非偶然，他的祕訣就在於其提倡的“三本主義”。

　　所謂“三本”，就是“本心、本領、本錢”，其中“本心”指事業心、責任心，“本領”指經營管理與業務水平，“本錢”指資本與資金。

　　冼冠生認爲，“三本”中最要緊的是“本心”，也就是本着一顆對顧客的良心和對公司的事業心。

　　冼冠生

　　有一次，冠生園麪包廠的麪包總火候不足，顧客意見很大。冼冠生得知後大爲光火，他拍着辦公檯子吼道:

　　“麪包烘不好，廠長搬到廠裏住！再烘不好，搬到爐子間睡！最後還烘不好，只好自己爬進爐膛裏！”

　　這一席話，把廠長聽得無地自容，只好親自跟班，硬是把質量搞了上去。

　　在“三本”的基礎上，冼冠生又提出了“三上”，即“信譽至上、質量至上、顧客至上”。

　　據“冠生園”的人說，每次店中人員發生差錯，冼冠生在處理完後總要哇啦哇啦的大喊:

　　“老弟！我們做生意的人，沒有這種心，這爿店早晚要關門！”

　　據冠生園原職工的回憶，冼冠生每次去商店檢查時，他說得最多的一句話是：“人無笑臉不開店，決不做一錘子買賣”。

　　某次，一位剛滿師的店員接待顧客時面不帶笑，冼冠生見後立刻要求該店員回到學徒期，直到“學會笑臉相迎”後才允許上櫃臺。

　　另有一次，靜安寺門店經理提請將某冉姓學徒除名，原因是他接待顧客並不熱情。冼冠生收到後未做批示，而是親自下去考察、。

　　後來，他發現該學徒做事勤奮，只是因爲生性內向，不適合做門面銷售工作。事後，冼冠生將該學徒調到糕點工場學做糕點，後者果然不負期望，成爲有名的糕點師。

　　作爲食品企業，質量與安全是第一位的。

　　冼冠生當時就提出“一切產品，衛生第一”的口號，“冠生園”的車間環境、生產環節和生產人員都有嚴格規定，劣質或變質的原料嚴禁使用，就連選用的雞蛋，也必須先清洗殼外污物；挑選花生時，一定要剔除黴爛顆粒，以防混入。

　　某次，新研製的一批果醬出貨後發酵變質，冼冠生不僅自請處分，而且還親率公司人員到各店號登門道歉，包退包賠。

　　除了保證自己的拳頭產品外，冼冠生還善於向國外同行學習。當時，美國沙利文餅乾在上海市場風靡一時，冼冠生見後也想嘗試一下。

　　之後，他組織技術人員反覆試驗，並參用自己擅長的月餅製作方法生產出新的“夾心餅乾”，在投入市場後，果然大受歡迎。

　　之後，冼冠生又帶領各部門負責人到日本參觀訪問，回國後又研發出杏華軟糖、魚皮花生、果醬夾心糖等產品，這些在國內都是首創。

　　此外，冼冠生在短時間內將“冠生園”迅速做大還有另一個祕訣，那就是善做廣告。

　　據說，早在學徒時，冼冠生就對報紙上的廣告最爲入迷，甚至剪下來做了幾大本的剪貼本，平時有空就琢磨，最終將多年心得應用到了“冠生園”上。

　　冼冠生曾提出，食品企業的經營應是“三分成本、三分毛利、三分廣告”，而做廣告的訣竅又在於“廣、大、小、活”四字：

　　“廣”是指空間儘可能遍及一切公共場所；“大”是指大型場所、大型廣告、大氣派；“小”是廣告內容短小精悍，容易被人記住；“活”是指廣告形式多變，出奇制勝。

　　說起“冠生園”的廣告，當時可謂無處不在，從報刊到雜誌，從路牌到車輛招貼，從電臺播音到電影，乃至鐵路沿線的民房牆上，幾乎到處都有“冠生園”。

　　在這些廣告中，冼冠生操作最成功的兩個案例：

　　一是請當時大紅大紫的影星胡蝶拍攝“冠生園”月餅廣告，並在大世界製成月餅廣告大牌坊；

　　二是在吳淞口碼頭和漕河涇工廠建造了兩個六層樓高的巨型霓虹燈，遠近十里的人，都可以清楚地看到“冠生園陳皮梅”六個鮮紅的大字，見者無不驚歎冠生園之氣魄。

　　上世紀三十年代後，冠生園公司在南京、杭州、天津等地建立諸多分支機構及代銷店。

　　此時，“冠生園”的品牌已在國內外廣爲人知，足以同老牌的食品企業“泰康”、“梅林”成三足鼎立之勢，冼冠生也由此成爲名盛一時的“食品大亨”。