一方味道養育一方人喫習慣了會戀上一種”家“的味道，無論走多遠，心中難以磨滅永遠惦記。在秦嶺南麓的山腳下有個佛坪縣，距離西安近200公里，高鐵僅需40分鐘，全縣人口3萬縣城不到1萬，是山茱萸和大熊貓之鄉。這裏的美食兼有陝西人的特點，愛喫辣愛麪食，又融合了川楚晉口味，讓外來的陝西人喫着有點暈，更是把西安人也喫糊塗了，不過百里之隔，口味差距怎麼這麼大？

看看佛坪人的早餐怎麼喫，一碗麪皮，一碗菜豆腐和一塊炕炕饃，這是佛坪人的標配。飯量小的喫一碗就夠了，重體力的，需要這三樣全喫。而身爲都市外山區小城，物價十分便宜，一碗麪皮3到4元，一碗菜豆腐1元，一塊新出鍋的炕炕饃只要1塊5毛錢，全喫加起來，這頓早餐不超過10塊錢，而能全喫下去的，是個大胃王。

佛坪縣城不大，開車30分鐘能跑一圈，所以哪裏有好喫的東西，無需店鋪多豪華，即使深藏居民區中人們也能找到它。相比大城市，小城裏的生意全靠口碑相傳。

初春，佛坪作爲山茱萸之鄉，漫山遍野的山茱萸花開了，滿眼金黃，空氣中散發着櫻桃花及各種野花的味道。位於中國南北分界帶秦嶺南麓的佛坪，爲南方地區，氣候屬暖溫帶，雖爲初春，但來到這裏的第二天便下了一天的雨。遠離城市的霧霾，這裏森林覆蓋率達90%以上，使這裏的雨後空氣清新，山頭雲霧繚繞，宛若仙境。

雨中的佛坪早上有點冷，當地朋友說，佛坪人最愛喫熱麪皮不如帶你們去嚐嚐，加點辣椒還能暖暖身。步行七拐八拐，最後找到樓區裏的一個深巷子小店。小店不但偏而且還有點簡陋，早上人少，老闆老闆娘正在忙着做麪皮。

身爲一個河北人，在家門口也經常看到有人賣陝西面皮的，一般3到5元一份，麪皮加點黃瓜絲，外加一小包調料，喫時把料包倒進涼皮裏，可當飯也可當菜喫，家裏人也沒少買。不過，那個涼皮好像是麪筋做的，而來到佛坪，當地人說他們的麪皮是米粉做的，而且佛坪人喫麪皮不同別處，他們喜歡熱喫。

據稱，佛坪人的熱麪皮是這樣做的，用秈米泡24小時以上，淘乾淨打成米漿，加溫水攪合成漿湯，然後舀進專用蒸籠的籠布上蒸到兩分鐘左右，取出一整張放進盛好熱湯和熟了的碗中，便可食用。這家深巷子麪皮店女老闆手腳太利落了，一會兒一個，10個人一會兒一碗帶着紅紅辣椒顏色的熱麪皮就端上了桌。

在陝西，各地幾乎都有喫麪皮的習慣，而問佛坪人爲啥偏愛熱麪皮，當地人說，因爲我們是移民縣，融合了各地口味。原來這種喫法是後來移民於此的居民在傳統喫法上改良的。佛坪于山腳下冬無暖氣比較冷，於是被後來人改爲喫熱麪皮，並慢慢被當地人接受和喜愛。不過在佛坪也偶見涼麪皮上桌，一般是作爲一盤菜上來的。

佛坪是個移民縣，建縣時間短，地廣人稀，在很長一段時間內被稱爲厔洋老林。據《佛坪廳志》記載，佛坪最早的土著由川、楚、晉及紫陽、洋縣遷來。清朝康熙年間，鄂、皖、湘等省人因戰亂或饑荒大量湧入並定居佛坪，所以飲食上具有了各方風味，有陝西本土的，也有四川的，湖北的，還有山西人的酸。佛坪的燒燉，據說來源於皖菜。所以，佛坪人在喫法上五花八門，想喫啥味的在這個小城基本都能找到。

除了熱麪皮炕炕饃，佛坪人還偏愛喫菜豆腐。人們對白豆腐熟悉，而這裏人喜歡在製作豆腐時裏面加入蔬菜，比白豆腐做工更復雜。而這樣的一碗菜豆腐，在縣城小店僅需一塊錢。

佛坪還有道特色菜，叫佛坪三香，好喫不膩，在佛坪家喻戶曉，頗負盛名。它比熱麪皮和菜豆腐更加高檔些，常用來招待客人。它是將肉、蛋、蘿蔔及多種蔬菜揉捏在一起蒸，外觀金黃色，裏面是紅黃綠，一碗圓形的被切成幾個三角形，十分講究與時尚，端上桌很有面子。

此外，佛坪的粉蒸肉，麪皮炒臘肉，椴木耳，酸湯扯麪等都不錯。最後告訴你，來山茱萸之鄉，可別忘了喝一杯鮮紅橙亮佛坪人自釀的山茱萸酒，在一般地方可買不到呦。

友情推薦：由於佛坪人少車少，所以自駕來佛坪遊玩最好玩兒；如果你是個外地人，來佛坪也很簡單，僅需從西安北站乘坐高鐵，一站地就到達佛坪，票價爲56元，而且車次很多。

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