一方味道养育一方人吃习惯了会恋上一种”家“的味道，无论走多远，心中难以磨灭永远惦记。在秦岭南麓的山脚下有个佛坪县，距离西安近200公里，高铁仅需40分钟，全县人口3万县城不到1万，是山茱萸和大熊猫之乡。这里的美食兼有陕西人的特点，爱吃辣爱面食，又融合了川楚晋口味，让外来的陕西人吃着有点晕，更是把西安人也吃糊涂了，不过百里之隔，口味差距怎么这么大？

看看佛坪人的早餐怎么吃，一碗面皮，一碗菜豆腐和一块炕炕馍，这是佛坪人的标配。饭量小的吃一碗就够了，重体力的，需要这三样全吃。而身为都市外山区小城，物价十分便宜，一碗面皮3到4元，一碗菜豆腐1元，一块新出锅的炕炕馍只要1块5毛钱，全吃加起来，这顿早餐不超过10块钱，而能全吃下去的，是个大胃王。

佛坪县城不大，开车30分钟能跑一圈，所以哪里有好吃的东西，无需店铺多豪华，即使深藏居民区中人们也能找到它。相比大城市，小城里的生意全靠口碑相传。

初春，佛坪作为山茱萸之乡，漫山遍野的山茱萸花开了，满眼金黄，空气中散发着樱桃花及各种野花的味道。位于中国南北分界带秦岭南麓的佛坪，为南方地区，气候属暖温带，虽为初春，但来到这里的第二天便下了一天的雨。远离城市的雾霾，这里森林覆盖率达90%以上，使这里的雨后空气清新，山头云雾缭绕，宛若仙境。

雨中的佛坪早上有点冷，当地朋友说，佛坪人最爱吃热面皮不如带你们去尝尝，加点辣椒还能暖暖身。步行七拐八拐，最后找到楼区里的一个深巷子小店。小店不但偏而且还有点简陋，早上人少，老板老板娘正在忙着做面皮。

身为一个河北人，在家门口也经常看到有人卖陕西面皮的，一般3到5元一份，面皮加点黄瓜丝，外加一小包调料，吃时把料包倒进凉皮里，可当饭也可当菜吃，家里人也没少买。不过，那个凉皮好像是面筋做的，而来到佛坪，当地人说他们的面皮是米粉做的，而且佛坪人吃面皮不同别处，他们喜欢热吃。

据称，佛坪人的热面皮是这样做的，用籼米泡24小时以上，淘干净打成米浆，加温水搅合成浆汤，然后舀进专用蒸笼的笼布上蒸到两分钟左右，取出一整张放进盛好热汤和熟了的碗中，便可食用。这家深巷子面皮店女老板手脚太利落了，一会儿一个，10个人一会儿一碗带着红红辣椒颜色的热面皮就端上了桌。

在陕西，各地几乎都有吃面皮的习惯，而问佛坪人为啥偏爱热面皮，当地人说，因为我们是移民县，融合了各地口味。原来这种吃法是后来移民于此的居民在传统吃法上改良的。佛坪于山脚下冬无暖气比较冷，于是被后来人改为吃热面皮，并慢慢被当地人接受和喜爱。不过在佛坪也偶见凉面皮上桌，一般是作为一盘菜上来的。

佛坪是个移民县，建县时间短，地广人稀，在很长一段时间内被称为厔洋老林。据《佛坪厅志》记载，佛坪最早的土著由川、楚、晋及紫阳、洋县迁来。清朝康熙年间，鄂、皖、湘等省人因战乱或饥荒大量涌入并定居佛坪，所以饮食上具有了各方风味，有陕西本土的，也有四川的，湖北的，还有山西人的酸。佛坪的烧炖，据说来源于皖菜。所以，佛坪人在吃法上五花八门，想吃啥味的在这个小城基本都能找到。

除了热面皮炕炕馍，佛坪人还偏爱吃菜豆腐。人们对白豆腐熟悉，而这里人喜欢在制作豆腐时里面加入蔬菜，比白豆腐做工更复杂。而这样的一碗菜豆腐，在县城小店仅需一块钱。

佛坪还有道特色菜，叫佛坪三香，好吃不腻，在佛坪家喻户晓，颇负盛名。它比热面皮和菜豆腐更加高档些，常用来招待客人。它是将肉、蛋、萝卜及多种蔬菜揉捏在一起蒸，外观金黄色，里面是红黄绿，一碗圆形的被切成几个三角形，十分讲究与时尚，端上桌很有面子。

此外，佛坪的粉蒸肉，面皮炒腊肉，椴木耳，酸汤扯面等都不错。最后告诉你，来山茱萸之乡，可别忘了喝一杯鲜红橙亮佛坪人自酿的山茱萸酒，在一般地方可买不到呦。

友情推荐：由于佛坪人少车少，所以自驾来佛坪游玩最好玩儿；如果你是个外地人，来佛坪也很简单，仅需从西安北站乘坐高铁，一站地就到达佛坪，票价为56元，而且车次很多。

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