蒸水蛋不說人人都喫過吧，也差不多，除非是那些天生就不喫雞蛋的人，小時候最喜歡喫的就是這種蒸水蛋，我們老家叫“雞蛋糕”口感滑嫩，尤其是喉嚨疼的時候喫這個是最爽的，還有哪些老人和小孩子，都非常適合這道美食，做法可謂是成白上千，每個人的做法都不太一樣，我們老家蒸水蛋要在米飯裏面蒸，雞蛋吸收了米飯的蒸汽之後，營養價值會更高！

蒸雞蛋

今天我就來給大家分享一下如何蒸雞蛋，才能做到爽口滑嫩，而且還不易蒸老，不管您是新手還是老手我覺得都是非常使用的，

蒸雞蛋

蒸雞蛋的比例：雞蛋和水是1:1.5，但是如果在飯店的話就是1:2了，因爲飯店需要賺錢，就不會放太多的原材料，這這種水蒸蛋最好是用土雞蛋

攪拌蛋液

做法，首先是將雞蛋打入碗中，先用筷子攪散，雞蛋攪散之後才能放入少許的食用鹽，如果雞蛋在沒攪散之前就放入食用鹽，不易化開，會被雞蛋沾成一坨

蛋液上味

加入豬油：水蒸蛋裏面放入豬油會讓雞蛋變的非常的嫩，而且多蒸幾分鐘也不會變老，這個是我們在飯店一直用的辦法，但是豬油需要用筷子攪散才能放入蛋液中

過濾蛋液

最後去就漏掉雞蛋上面的浮沫，如果不去掉雞蛋上面會有很多的小孔，表面顯得一點都不平整，最後再放入溫水攪拌均勻即可

蒸雞蛋

小提示：蒸雞蛋一般只需要6-8分鐘即可，不能蒸的時間太短或太長

蒸雞蛋需要用中小火蒸，不能用大火，活力太猛雞蛋邊上容易起泡

大家可以在雞蛋上面封上一層保鮮膜，這樣不會漏進去正氣水

蒸雞蛋

注意事項：蒸雞蛋的時候一定要記住，時間不到千萬不要打開鍋蓋，如果鍋中的蒸汽漏出之後，這個雞蛋就很在難蒸熟了。