蘋果 · 瑪芬蛋糕

　　又甜又脆的蘋果，被裹在軟軟的瑪芬中，搭配上酥香的堅果燕麥，口感豐富，營養又美味！

　　食 材

　　蘋果 200g，糖 45g，水 適量

　　麪糊用料：

　　低筋麪粉 240g，芥花籽油 60g，

　　豆漿 240g，澱粉 1茶匙，

　　蘇打粉1/4茶匙，酵母粉1茶匙

　　肉桂粉1/4茶匙，鹽少許，糖80g

　　燕麥堅果酥用料：

　　燕麥粉 30g，低筋麪粉 20g

　　糖 20g，芥花籽油 20g

　　肉桂粉 1/8茶匙，葵花籽 30g

　　南瓜子 適量

　　做 法

　　1.將燕麥片放入攪拌機中打成燕麥粉，放置一旁備用；

　　2.蘋果去皮切丁，熱鍋放入少量開水，加入糖，攪拌至融化，當糖漿顏色變爲金黃色後放入切好的蘋果丁，翻炒至蘋果丁上色，過程中可以加入適量水；

　　3.將燕麥粉、低筋麪粉、糖、肉桂粉、葵花籽、芥花籽油和南瓜子這些製作燕麥堅果酥的食材混合攪拌均勻；

　　4.取一個空碗，倒入豆漿、芥花籽油、糖、鹽、肉桂粉攪拌均勻，放置一旁備用；

　　5.將低筋麪粉、澱粉、酵母粉、蘇打粉攪拌均勻，倒入調好的肉桂粉豆漿，和蘋果丁，攪拌成均勻的麪糊；

　　6.在瑪芬烤盤底部刷上一層油，倒入蘋果麪糊，並撒上堅果粉；

　　7.180度預熱烤箱，將盛入麪糊的瑪芬烤盤放入烤箱中，烤30分鐘即可；

　　8.香甜軟脆的蘋果瑪芬就完成啦。