魚片怎麼醃製才能長時間保存？

魚片醃製長時間保存包括幾個要素，注意好了就不容易變質，下面我們來看一下幾個關鍵點。

第一個要素，魚的種類：一般來說，海魚的保質期比淡水魚的保質期要長，而在我們常見的淡水魚中，肉食性的魚類，因為生長環境和習性的不同，保質期比淡水魚類中的濾食性，雜食性，草食性魚類更容易保存。

第二個要素，魚片的漿制是否到位：我們在醃製魚片的時候，漿制是否到位也是影響魚片保質時間一個很關鍵的因素。漿制前我們要洗去魚片上的血水，從源頭上杜絕可能影響魚片保質期的可能原音，然後瀝幹水分，加入鹽，鹽能抑制細菌的滋生，然後抓上勁，這裡為什麼我們要強調抓上勁？因為如果魚片沒有抓上勁，魚片內喫進去的水就會半途滲出來，魚片在這種情況下是很容易變質的，然後我們在漿制魚片的時候可以加入一點啤酒，啤酒中的酶能讓魚片更滑嫩，其次，啤酒中的酒精也能抑制細菌的生長。

第三個要素就是保存環境：我們盡量把醃製好的魚片放在密閉的保鮮盒中，然後封上保鮮膜，這樣即可以有效避免魚片與細菌的接觸，又能防止魚片竄味，另外一點就是我們在醃製好的魚片表面可以封上一層色拉油，行業術語應該叫「油封」，這樣處理也有兩個好處，一是杜絕魚片與空氣接觸的幾率，二是方便魚片下鍋時的劃散。

注意好以上幾個方面，我想關於醃製魚片的保存你會有更多有用的心得體會，希望您滿意我的回答，也期待您的關注，更多美食分享，盡在墨騫家的廚房

謝謝邀請回答：

魚片怎麼醃製才能保存長時間，

1.選好一斤半重的草魚，

2.去除魚鱗，魚鰓，魚內臟，把魚清洗乾淨，

3.去除魚骨，留魚肉，

4.魚肉切成片，用鹽，姜，蔥，抓洗一遍

5.將抓洗乾淨的魚片吸乾水份，

6.放入少許薑絲，蔥段，白糖，胡椒粉，幾滴檸檬水，挍拌勻，

7.把準備好的水澱粉，分2次抓打進魚肉，內部，

8.放入花生油拌勻封面，放到保鮮合裏，蓋好密封，放入冰箱

9.存放在，0攝氏度至5攝氏度範圍內，魚肉就能保存很長時間不變質，