沒想到吧？我也會看知否！

其實我平時不太看劇，但禁不住被安利一萬次，就去瞄了幾眼……看多了我就明白了，我跟正午陽光的朋友說，你們知否就是個喫播節目嘛！她大笑，說被你發現了。

劇裏面的食物看起來真不錯！主角們沒事就在那聊天喫東西，小公爺的玫瑰酥餅，賀公子的魚湯，老太太的冰酥酪……明蘭就是汴京第一喫播博主，你看她，平均每集至少喫兩次東西。

咽完口水，我發起了一個投票，問大家想喫裏面哪道？結果勝出的是明蘭的三鮮筍炸鵪鶉，高出第二名1123票！

既然話都說出去了，那自然是要做。但其實，我們連三鮮筍炸鵪鶉長啥樣都不知道……只知道故事的朝代背景裏，那時炒還並不普及。所以整道菜都避免了用炒，而是用了類似酸湯小酥肉的做法。

鵪鶉不太好買，處理也不易，因此我們改成了仔雞。雞肉部分只需要醃製並炸好，做成炸酥雞。而雞架子雞腳則拿來熬湯底，加入了筍，香菇和鹹蛋黃，這三鮮真的眉毛都給你鮮掉，而且湯麪金黃！最後在湯里加上炸酥雞，可以喫到酥脆和酥軟兩種口感，真是天才。

做完後，我喫了一口嘗味道，其他的都被肉圓妹給搶走了。

用她的話來形容味道：三鮮湯的美味在嘴裏久久不散，完全理解老學究嚥着口水被明蘭用一道菜收買的心情了！

而我只想對她說

知否知否，應是你肥我瘦：）

步驟

1、1個冬筍切滾刀塊，3、4個香菇切花，火腿切片。

2、1只童子雞拆骨，將雞肉切塊備用。

3、雞骨和雞腳等焯水備用。

4、砂鍋大火煮開一鍋熱水，下雞骨、雞腳和100g火腿片、焯過水的冬筍塊、三四個香菇、2勺料酒、適量薑片和1個蔥結，煮開後轉小火燉1小時；煮好的雞湯撈出雞骨棄用，剩下湯料備用。

5、醃製雞塊：雞塊放入4勺生抽、1勺老抽、蔥姜水（薑絲+蔥段+水搗成汁並過濾）和少許鹽（也可加少許料酒），加入1個雞蛋攪拌均勻，醃製半小時。

6、接着在雞塊中加入2勺澱粉、8勺麪粉、 1勺泡打粉，攪拌成黏稠麪糊。

7、起油鍋，將油燒至約180度（丟一小撮麪糊進鍋裏，迅速浮起就可以開始炸肉了），將掛了麪糊的雞塊放入油鍋中，炸至略微變黃，撈出。再將油燒至200度放入雞塊復炸至金黃色，撈出備用。

8、另起一鍋倒入少許油，熬製鹹蛋黃至無明顯顆粒，倒入雞湯及湯料。

9、煮開後倒入碗中備用。

10、放入炸酥雞和焯水後的青菜。

三鮮筍炸酥雞完成！

知否知否，應是你肥我瘦：）

簡單的生活，比詩更浪漫。

溫暖治癒你的心和胃：）