小时候，我不特别喜欢年糕，印象中，妈妈调咸味的面衣，外表炸的酥酥脆脆，一口咬下还会被软绵绵的年糕烫著，我喜欢的，是手足一起抢食的热闹风景。

考上公职那年，我分发到苗栗，跟王爸爸王妈妈租了一间房，然后，我成了他们家的女儿，每天下班，都有王妈妈煮好的热腾腾晚餐。也因此，我认识许多道地的客家菜，包括好吃的红豆年糕。

现在想起来，我以为，那红豆年糕之所以那么那么美味，是因为，只身在外的我，拥有了亲如父母的照顾与陪伴。

因为，是用爱调味的。

 

我的配方来自孟老师的红豆年糕

红豆 300g

水 1000g

二砂糖 300g

糯米粉 250g

桂圆肉 50g ---->我手上没有, 直接省略

做法:

1.红豆洗净, 泡1000g的水, 二小时以上 

  我直接泡过夜, 因为泡的那天后来没空做.

2.电锅外锅放1.5-2杯水

   我先放1杯水, 跳起来之后, 闷一会儿, 再放半杯水

这是煮起来的样子, 很像红豆饭后 ?

其实拨开来里面还是满多水的

3.趁热拌入砂糖, 拌匀

4.就刚刚的热度, 加入糯米粉, 拌到看不见白色粉块

这是拌好的样子

5.接下来用小火, 拌到粉类糊化, 这在台语有个字很传神, 叫做 -->ㄎㄣ\

意思是比拌还要用力的, 将食材不停的翻动, 不让它黏锅, 这是整个做法里唯一比较费力的步骤

孟老师用的是6吋的蛋糕模, 我因为不是要拜拜用, 是要做来自己吃的, 所以用小布丁杯. 蛋糕模来盛装

衬在里面的玻璃纸我一度还不知道哪里买, Google之后才知道, 原来不在南北杂货店买, 是在文具店买, 妙!!

孟老师的配方是, 冷水开始蒸, 中火蒸40分钟, 我想说我的比较小颗, 所以酌量减少至30分钟, 是OK的喔!

小朋友也可以一起帮忙, 他们负责把我装填好的年糕, 在桌上轻敲, 让它平整没有孔洞.

  

年前在博客来下单, 获得1元加价购的迷你春联贴纸, 贴上去是不是好有年味 ? ^_^

平时常常接受邻居的好意, 送上这一样盘份量不多心意十足的小点心, 刚刚好.

补充一下 >>年糕放凉之后要在表面抹一层薄薄的油, 避免它变得干硬