鰻魚怎麼蒸好喫？

非常感謝能回答你的問題，接下來我就分享豆豉蒸鰻魚的做法給你！

豆豉蒸鰻魚的食材有

鰻魚 1條豆豉 1勺姜 4片蔥 1根油 1勺蒜頭 1瓣醬油半瓶蓋白糖少許小紅椒幾片

豆豉蒸鰻魚的做法步驟

步驟 1

將殺好的鰻魚改刀，衝去血水，準備小盆，加入姜，蔥，料酒，醃製15分鐘去腥！

步驟 2

鰻魚擺盤好在下面放入姜蔥頭蒜頭片淋上半瓶蓋的醬油用蒸魚豉油最好，再撒上豆豉《豆豉提前用豬油炒香，充分發揮豆豉的香味》

步驟 3

撒點白糖代替味精，提鮮！中和味道！

步驟 4

水開放入饅魚蒸7分鐘，重點提示一定要開水，烹飪小提示，

用熱水蒸饅魚的話，可以使饅魚肉更加鮮美多汁，口感更好，而且如果在蒸之前可以在魚身上灑一些雞油和豬油，就更棒了，這樣可以使饅魚肉更加滑嫩！

步驟 5

饅魚蒸好後放上蔥絲鍋裏下油滾到滾熱淋在??上面聽到滋滋滋的聲音，《充分提升豆豉，更蔥絲的香味，鰻魚色澤更誘人，更有食慾感》

一道好喫的豆豉蒸鰻魚就做好了，美味完成！

豆豉蒸鰻魚的小貼士

鰻魚是含有優質的蛋白質，還有多種礦物質和維生素，對於我們的腦部發育、肌肉發育和骨骼的生長發育都是有著非常重要的作用，我們食用是能夠補充身體能量，是有不錯的補虛養血、強精益腎的作用。豆豉也是含有豐富的蛋白質、脂肪和碳水化合物，也是含有我們身體所需要的多種氨基酸，也是非常的滋補。所以想要滋補身體的朋友不妨試試這款食用。

希望我的回答對你有幫助，謝謝！

鰻魚怎麼做好喫，其實有多種做法，比如剁成節紅燒，大蒜燒，還有豉汁醬蒸，我來分享一下豉汁醬蒸鰻魚的做法，大家看看怎麼樣。

菜品食材：鰻魚一條。

調料：料酒，豆豉、蔥、姜、蒜，青椒1個、紅椒1個、蒸魚豉油、生抽、山楂汁、糖。

製作流程：

1.殺好的鰻魚放入60度左右的熱水中稍煮一下，然後撈起用水沖洗並擦去煮出的白色物質。從頭開始每隔一段切一刀，底部不切斷，然後放入盆中倒入料酒蔥姜鹽胡椒進行醃製，醃製好了放入盤中盤成團，倒入山楂汁，把豆豉，薑末，蒜末，蔥末在鍋里加入少許豬肉菜籽油進行炒香均勻的澆在鰻魚上。

2.蒸鍋水燒開，鰻魚放入蒸鍋，蒸制25分鐘左右完成後取出，倒掉蒸出的湯汁。

3.鍋內燒熱油，蒸魚豉油、生抽、少許的開水、糖調汁澆在鰻魚上，撒上辣椒碎，蔥花，然後淋熱油在鰻魚上即可。

謝謝邀請。您好，我是饞食記。高級中式烹飪師；美食領域專業答題人；手打幹貨，淺顯易懂，不故弄玄虛。

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您好，鰻魚最常見的蒸制方法就是清蒸，清淡而鮮美。鰻魚豐富的油脂會在蒸制過程中析出，非常的香。這種常見的方法我就不說了。如果說鰻魚還有什麼蒸制方法的話，我想起兩種。

第一種是福建喫的紅糟鰻魚。

1、其實做法非常的簡單。需要有酒糟。而紅糟其實就是在釀造紅米酒時留下的新鮮酒糟。只需要將新鮮的鰻魚宰殺洗凈後，切成厚片用鹽醃製半個小時。再到紅糟裏埋個一禮拜。到時取出上籠蒸熟即可。

2、鰻魚的鹹鮮，遭遇紅糟濃烈的酒香，成就了這道美味。如果您當地能找到酒糟的話，無論紅酒糟還是白酒糟，不妨一試，保證不會讓您失望。

第二道：三油蒸河鰻。

1、這一道是我在飯店很受歡迎的的蘇州本幫菜。所謂的三油，是指醬肉油，鹹肉油，火腿油。江南地區喜歡喫各種鹹貨和醃貨，過年的時候，會用大蒸鍋一次性的把鹹肉，醬肉，鹹魚，醬魚，火腿等一次性的蒸出來，盤底留下的汁水經過燒熱，提取的就是所謂的三油，是拌飯下面的極品中的極品，可以和禿黃油媲美。

2、這道菜的做法也不難，首先鹹肉，醬肉，火腿全部切厚片，先浸泡一下去掉一部分鹹味，再下鍋汆一道水待用。

3、將鰻魚宰殺洗凈後，稍微加點鹽，胡椒粉，料酒碼個底味，再切成相連的段在盤中盤好，稱之為盤龍段。然後將鹹肉，醬肉，火腿三種肉片間隔著搭在上面。最後放上少許薑絲，淋上料酒。

4、蒸鍋上汽後，大火蒸20分鐘即可。如果鰻魚切得薄，可以適當減少時間。

5、蒸好的鰻魚，吸收了三種油脂的香味，再加上鰻魚本身的油脂，實在香到無法形容。

以上就是我對本問題的回答，還望對您有所幫助，謝謝。

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清蒸鰻魚佐自製蒸魚醬油

哈嘍哈嘍~我是HIME，喜歡自己鼓搗好喫的好喝的90後單身狗~喜歡我的回答的可以點個贊，關注下唄！

分享個清蒸鰻魚佐自製蒸魚醬油！

一.自製蒸魚醬油

材料：

青蔥2根

調料：

白糖、生抽、水、食用油

做法：

1.青蔥把蔥白切下，用刀背輕輕拍散開，用手把蔥白層層分離下，感覺太粗的話可以用刀切下，保持蔥白長條狀即可。

2.鍋內開火下水，（懶得等自來水燒開~都是直接下開水或溫水稍微加熱至沸騰就好），接著倒入生抽，水和生抽的量為1.5:1，快速倒入1勺白糖，快速攪拌後即可關火（全程我開小火）。

3.醬汁倒碗裏，蔥白盡量散開放入醬汁碗中。

4.鍋內開火，倒入一勺食用油，加熱倒鍋內起煙後關火，把熱油充分淋到蔥白上，攪拌下醬汁即可~(醬汁鹹度與醬油品牌有關，多試幾次就能把握)

搞定~~

二.清蒸鰻魚

材料：

新鮮鰻魚1條

輔料：

青蔥2根、生薑2片、紅辣椒1根

做法：

1.生薑和紅辣椒切絲。青蔥去蔥白後，切成細絲，蔥絲放到涼水裡浸泡一會，這樣蔥絲會捲起來。

2.鰻魚洗凈，切成3毫米厚度的均勻的鰻魚片。（魚販有幫忙清洗魚身的粘液，回家後再清洗下）

3.找個能均勻鋪滿鰻魚片的盤子，上面撒上薑絲。

4.鍋內放入足夠的水，水沸騰後放入鰻魚盤，計時6分鐘。注意：可以在鍋內先放個架子或碗，盤子放在上面，防止蒸時水沒入盤中。

5.取出鰻魚後，將蔥絲、紅辣椒絲鋪在鰻魚上。將自製蒸魚醬油沿盤子周圍淋入盤中，之後燒適量的熱油潑在蔥絲、紅辣椒絲上即可。

（鰻魚圖片轉至美食作者「笑廚」）

搞定~

我想能問這個問題的一定是在家自己做的，肉類基本上都是喫食物的原味纔是最好喫的，比如粵菜是廣受好評的菜系，川菜比較開胃下飯所以人盡皆知，回歸正題怎麼蒸鰻魚好喫！第一步清洗乾淨用刀刮一刮魚身上的粘液，這樣有助於去腥。第二步在魚身上切花刀有助於儘快醃製入味。第三部倒入料酒、小蔥擰出蔥汁、薑片、鹽、白糖（白糖提鮮少於）醃製十分鐘，然後放入鍋裏大火蒸八分鐘，出來魚湯倒出來，加水澱粉開了就可以，倒魚身上，倒點生抽。熱油放入花椒炸花椒油，魚上擺入蔥絲、薑絲，最後倒上熱油完成。

豉汁蒸鰻魚

材料

鰻魚 1條

蔥 2根

薑片 5-6片

豆豉（罐裝）、料酒、生抽、食用油

步驟

1、當然是處理鰻魚咯。

這個步驟難度係數有點高，如果你像小編一樣幸運，到手的就是一條處理好的鰻魚，並且有一個幫廚技能很棒的老爸，那就完全不用擔心啦！或者，買魚的時候請菜市場的師傅幫忙就ok啦。

2、取鰻魚的中後段，切成1-2釐米寬的塊（鰻魚的頭尾和前段建議煲湯為佳喔）；

蔥白切段，蔥綠切絲，薑切片；

將蔥段和薑片鋪在盤中，碼上鰻魚塊；

均勻地加上3-4湯匙的豆豉（包括豆豉汁喔）和1湯匙料酒。

3、在蒸鍋或者放了蒸架的炒鍋中燒水，水開後將準備好的食材放入，大火蒸15分鐘。

4、出鍋後，加入2湯匙生抽，放入蔥絲，淋上適量熱油，就可以上桌啦！

半酒燉鰻魚鰻魚燉雞

清蒸魚的做法，美味可口，過年的時候可以招待親朋好友

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因為鰻魚會比較容易膩，我最喜歡的做法是酸梅蒸。

把鰻魚切圈，盤子底下擺放酸菜葉，鰻魚置於酸菜葉上，淋上酸梅汁入鍋蒸，熟成起鍋時再撒上一點芹菜末。

蒸的時間長短取決於鰻魚的大小。

開水燙下洗乾淨，切花刀，放鹽味精料酒生薑蔥，放點豬油，水開後蒸10分鐘