叫它四鮮餃子，是源自韭菜雞蛋蝦仁的三鮮餃子，多了豬肉餡，於是我叫它四鮮，可蒸可煮，味道鮮美，負責任地說，我喫撐了。

　　By 劉大花 【豆果美食官方認證達人】

　　用料

　　餃子皮材料： 50只

　　普通麪粉 300g

　　溫水 120克

　　鹽 2g

　　餡料：

　　豬肉餡 150克

　　現剝蝦仁 150g

　　韭菜 200g

　　雞蛋 3個

　　拌餡調料：料酒 8g

　　細砂糖 4克

　　薑末 5g

　　鹽（放雞蛋裏） 2克

　　胡椒粉 2g

　　鹽（肉餡裏） 2克

　　醬油 1勺

　　做法步驟

　　1、餃子皮材料混合均勻，揉成光滑麪糰，蓋上保鮮膜鬆弛半小時以上。

　　2、醒面期間製作餡料：肉餡加薑末醬油料酒鹽糖拌勻，然後加少量水順時針攪拌至粘稠。

　　3、加入蝦仁再次拌勻。

　　4、雞蛋加鹽提前炒熟切成碎塊。

　　5、韭菜洗淨切末。

　　6、雞蛋韭菜拌入餡中，再加適量油拌勻。

　　7、和好的面擀成餃子皮。

　　8、加入適量餡料。

　　9、包成喜歡的餃子形狀。

　　10、蒸烤箱選擇純蒸模式，100度15分鐘左右。

　　11、也可以用蒸鍋蒸開鍋後再蒸12分鐘。

　　12、也可以用水煮哦，水餃也很鮮美。

　　13、掰開一個，滿滿的餡料。

　　14、成品1

　　15、成品2

　　小貼士

　　1. 韭菜要在包之前再加進去。 2.餃子麪糰的水量要一點點添加，達到軟硬適中即可。

　　喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。