韓餐無骨炸雞醃料配比是怎樣的？
翅根十個 蒜 瓣十瓣 、 蔥斜刀 切塊少量 、 姜 2片 、 辣椒醬 40g 、 番茄醬 10g 、 糖 20g 、 鹽 1勺 、 白鬍椒 1勺 、 酒 少量 、 油 少量將琵琶腿放到水裡解凍，解凍後用剪子剪斷腿根的筋進行脫骨。蔥姜蒜切片備用。
將雞腿肉、蔥姜蒜放到鍋里加酒煮5分。然後過涼水，將肉洗凈，水瀝幹。加鹽和胡椒味半個將油燒到190度左右。雞腿肉加蛋液拌好後，粘乾粉，下鍋，炸至金黃色，出鍋瀝油。
另外再找一個鍋，將油、辣椒醬、番茄醬、糖、蒜泥加入。涼油下鍋，下鍋加熱即可。一直攪拌 關火，將炸制好的雞肉放入鍋中拌勻即可。根據自己喜好，可以加一些芝麻或者碎花生。
韓式風味的無骨炸雞醃製的料很簡單，韓國風味主要是靠蘸料來解決的，下面分別都說一下吧：
醃料蜂蜜、韓式辣醬、生抽、紅酒、橄欖油、姜
配比的話很簡單，一般10隻翅根或者翅中放一小勺的蜂蜜，然後一大勺辣醬，鹽味不足的時候用生抽補，紅酒放蜂蜜兩倍的量，少量橄欖油，然後幾片姜
攪拌均勻以後用保鮮膜封住，放到冰箱冷藏3-4個小時
蘸料韓式辣醬、番茄醬（建議自己做）、蒜泥、麥芽糖、生抽、橄欖油
番茄醬的話，用溫水先將麥芽糖融化，然後番茄用熱水焯一下去皮
去皮的番茄剁碎，然後起鍋大火放入適量橄欖油，油熱了以後放番茄，番茄煮起來的時候轉小火加入融化的糖水、生抽調至味道符合口味（如果喜歡喫酸的可以放幾滴白醋調味），等熬到湯汁差不多乾的時候拿出備用
鍋洗乾淨開火加適量橄欖油，油熱以後下蒜泥炒香，然後加入番茄醬、辣醬熬至粘稠，就可以出鍋當蘸料食用了
最後再說一下炸雞，炸雞的過程可以分兩次炸，這樣炸出來的雞肉外焦裏嫩，先中火下雞翅根或者翅中，炸至表皮變色以後盛出，靜置3-5分鐘，讓雞肉中的汁水迴流。然後再進行二次炸制，一直炸到表面酥脆（可以用牙籤在雞翅上密集的扎小孔，更容易酥脆），第二次炸完以後拿出來再靜置個3-5分鐘再喫，這樣做出來的雞肉是外焦裏嫩，汁水豐富，口感會好很多
1000克雞肉，70克水，70克醃雞粉(醃製)，放冰箱二小時以上即可
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