大廚獨創“醃辣椒”，每次加點“它”，酸辣可口更入味

　　大家發現了沒，現在人們的口味都發生了變化，越來越多的人喜歡麻辣的感覺，那種不同於白酒的麻辣感，不知道你們是喜歡紅紅髮光的泰椒，還是喜歡綠綠的剁椒，或者就是日常生活中比較常見的油辣椒。

　　其實不管哪種辣椒，小編還是喜歡我們家醃製的辣椒，就是因爲爸爸從事廚師這一行業的時候，自己獨創了一款醃製辣椒的方法，製作出來的辣椒酸辣可口，非常的入味，所以小編以後的食物基本上都有辣椒的加入，而且後來小編瞭解到，我們家辣椒好喫的緣故就是因爲每次都加點它。

　　對於醃製東西一直是很多農村人喜歡的美食，不管是醃辣椒還是其他菜品，其實其中最講究的就是技巧，首先我們準備一個乾淨密封的罈子，購買的辣椒的時候選擇一些看上去比較飽滿的新鮮青辣椒，一定要多清洗兩遍，還有需要注意的事情就是辣椒一定要晾乾水分，期間還需要在達到60幾度的水裏，將之前準備好的辣椒小火煮上一兩分鐘即可。

　　還有就是在醃製的前期需要將每個辣椒都剪一個小口，然後將這些辣椒倒入大一點的容器裏，撒一層鹽鋪在辣椒上面，蓋上蓋子，壓上石頭之後，放置一晚上，等到第二天的時候在放入罈子裏，加上食鹽，涼開水，白酒，壓上石頭密封起來，差不多一個月的時間就可以食用了，不過每次喫的時候加一點老抽，這樣的話辣椒的口味會酸辣可口，更加的入味。

　　在冬天的時候，很多農村的家裏都會醃製一下菜品，就像是白菜，黃瓜等，其實說實話，黃瓜這樣的菜品在天氣暖和的時候也是非常受人喜歡的，今天我們也一道說說，首先準備好所用的食材，清洗乾淨之後，去掉頭尾，然後在案板上切成條狀，然後放在太陽底下晾曬，接着在乾淨的碗裏倒入一些調味品，比如，醬油，鹽，香油，白糖，味精等，然後攪拌均勻。