這個我做過，以前上學的時候實驗課做冰淇淋，用到的是奶粉、雞蛋還有幾種添加劑增香劑、增稠劑之類的，需要冰淇淋機做出來。我今天教您做一種，這款手工冰淇淋不用任何添加劑，做好後冷凍就可以。用到的雞蛋特意買的笨雞蛋，建議打殼之前用清洗水清洗乾淨，大部分細菌都來自雞蛋殼上。用到的材料如下：

雞蛋4個

淡奶油200克

煉乳100克

細砂糖25克放蛋白裏+10克放蛋黃

檸檬汁適量

步驟一：雞蛋買回來先冷藏，冷藏好了以後將蛋白和蛋黃分開。

步驟二、將蛋白打發至提起打蛋器蛋白形成的小尖堅挺，具體蛋白打發做法詳見戚風蛋糕做法。

打之前滴幾滴檸檬汁。

步驟三、蛋白打好以後放置冰箱冷藏，打蛋器中速打發淡奶油，奶油提前冷藏好，這樣容易打

發。

步驟四、將一百克煉乳放入淡奶油繼續打發至混合。

步驟五、將10克細砂糖放入蛋黃中充分攪勻。

步驟六、把攪勻後的蛋黃放入淡奶油中，分三次放入，每一次放入充分拌勻。

步驟七、把在冰箱裏冷藏的蛋白取出，分四次放入淡奶油中，每一次放充分攪勻。將攪勻後的奶

油放進容器中放進冰箱冷凍最少四個小時以上。

小貼士：味道香醇囗感細膩，純正的手工冰淇淋，喜歡甜了還可

以增加煉乳和細砂糖的克數。

有其他疑問可以私信我。--咖啡燉枸杞

巧克力冰淇淋配方：

蛋黃 250克

砂糖 280克

牛奶 1000克

苦甜巧克力 250克

淡奶油 375克

香草精 10克

食鹽 少許

製作方法：

1.調製蛋奶液 蛋黃和砂糖攪拌至濃稠松發。牛奶煮沸，緩慢倒入蛋黃中攪勻，水浴加熱攪拌至濃稠掛勺，立即離火。

2.調製冰淇淋 蛋奶液趁熱加入冷淡奶油，再加入香草精和食鹽混勻，冷卻至微熱時加入熔化的巧克力仔細攪拌均勻。

3.冷凍攪拌 將冷卻的巧克力冰淇淋糊放入冰淇淋機中冷凍攪拌。

4.成形與裝飾 將冰淇淋用冰淇淋勺舀出裝飾。

技術要點：

①蛋黃攪打加入牛奶混合後，還應水浴加熱，不宜明火加熱，避免蛋液凝固影響冰淇淋質感。

②如果淡奶油不是新鮮、剛開封且經過巴氏殺菌的鮮奶油，最好將奶油加熱再冷卻，或者和牛奶一起加熱。

③巧克力隔水熔化備用。

<教你製作好喫好看好玩的冰淇淋>

純手工製作創意冰淇淋的技術教學，在家人人動手都可以做，我還有一些用冰淇淋製作各種造型的做法，今天全部毫無保留的分享出來，一定要認真學認真看，覺得有用點贊支持。

首先準備以下材料

蛋黃 5個 細砂糖 44克 水 18克

吉利丁 3片 巧克力 62克 淡奶油 310g

草莓醬 38克 芒果醬 38克 藍莓果醬38克

製作步驟

第一步 將吉利丁片放入碗中加入冷水泡軟，將蛋黃放入小盆中用家用打蛋器打發3分鐘至發白

第二步 將白砂糖放置小鍋中，倒入水，淹沒白糖即可，加熱到120度《用溫度計測量》將砂糖融化

第三步 將泡好的吉利丁取出放入容器內，倒入砂糖水，利用餘溫將吉利丁融化，然後加入到打發好的蛋黃裏，邊倒邊打發，攪拌均勻即可。

第四步 接著製作巧克力醬，把巧克力隔水加熱融化後放好備用，把淡奶油放入容器內打發5分鐘，將巧克力和淡奶油融合一起冰淇淋醬製作完成

第五步 把製作好的巧克力醬與打發好的蛋黃醬混合攪拌均勻巧克力味的冰淇淋製作完成

第六步 同樣的製作方法把草莓醬與蛋黃醬混合就是粉紅色草莓味的冰淇淋，芒果醬與蛋黃醬混合就是黃色芒果味的冰淇淋，藍莓果醬和蛋黃醬混合就是藍色的藍莓味冰淇淋哦

第七步，把製作好的各種口味的冰淇淋放置冰箱凍硬即可，純手工製作的冰淇淋大功告成。

接著我們製作各種我們喜愛的動物造型

打開淘寶買來喜歡的沙皮狗模具 小豬豬模具 等你喜歡的任意造型模具，把製作好的冰淇淋融化後倒入模具內，放置冰箱冷凍10小時，凍至最硬。再輕輕撥開模具，一個個栩栩如生的各種動物造型冰淇淋就製作完成啦。即好喫又好看更好玩！

1.將奧利奧掰碎放入碗中。把牛奶、牛乳、砂糖放進牛奶盒裡封上開口，上下搖動均勻。在放上奧利奧碎和水果，攪拌均勻。

2.封口放入冰箱冷藏4小時以上，取出後用剪刀把牛奶盒剪開，倒入盤中並在上面放好水果，這樣就可以享用啦！

做冰淇淋其實很簡單的，像芭蒂芙他們還有自助冰淇淋機，都不用人來做的。

一袋冰淇淋粉搞定

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