正宗鯰魚粥怎麼煮才好吃？
鯰魚粥是廣東很有名的做法，在廣東叫做「塘虱粥」。在春夏之間吃鯰魚，是它的最佳食用季節。
鯰魚具有豐富的營養，而且肉質細嫩魚刺少，特別適合給老人和孩子吃。此外，鯰魚粥用來調理女性血虛頭痛、頭暈目眩也是非常有效的。
鯰魚粥：
1、將鯰魚去除內臟，背上劃幾刀，用薑絲、料酒、鹽、醬油、胡椒粉腌制20分鐘。如果是個頭比較大的鯰魚，可以把它切成段，然後再腌制。
2、煮粥前，最好先用冷水浸泡大米半小時，這樣大米吸飽水分會膨脹開，煮出來的粥會特別黏。在煮粥的過程中，最好用筷子不時攪拌，以防粥糊底。
3、粥煮沸之後，把鯰魚放入粥內，蓋上鍋蓋煲十分鐘。不要煮太久，鯰魚如果煮的時間太長，肉變老就不好吃了。
4、最後撒上蔥花和香菜就可以了。
鯰魚肉質特別細嫩，入口即化。如果是想要補血補氣的話，可以在粥里加入幾枚大棗，補血效果特別好。也可以在粥里加一些青菜，同樣好吃！
食材清單
鯰魚 250g 、 粳米 100g 、 鹽 適量 、 蔥 適量 、 味精 適量 、 姜 適量
烹飪步驟
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將鯰魚挖出內臟，去尾鱗，沖洗乾淨，切段。
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加入適量的鹽腌制10分鐘。
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蔥洗乾淨，切細。
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粳米淘洗乾淨，放入電高壓鍋中
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把鯰魚放下去
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加入適量的姜，蓋上鍋蓋，煮30分鐘。
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30分鐘後，加入蔥，味精。
最後一步
美味就可以上桌了
【食材】
鯰魚 250g 、 粳米 100g 、 鹽適量 、料酒適量、 蔥花適量 、 雞精適量 、 薑絲適量
【烹飪步驟】
1、首先將鯰魚挖出內臟，去尾鱗，沖洗乾淨，切段。
2、加入適量的鹽、薑絲、料酒腌制10分鐘。
3、蔥洗乾淨，切細。
4、粳米淘洗乾淨和鯰魚、雞精一起放入電高壓鍋中。
5、煮30分鐘即可開鍋。
30分鐘後，加入蔥花
美味就可以上桌吃了
1,凈魚肉用刀刮成泥狀，加蔥薑汁,澱粉,蛋清摔打上勁備用。
2,粳米浸泡30分鐘洗凈加礦泉水砂鍋上熬至濃稠，（米水比例1:7）
3.魚餡做小點不規則的丸子。
4.調味品，雞精，白鬍椒粉多點，鹽，麻油 ，蔥花上桌。
鯰魚粥要怎麼煮才好吃，主要是粥要煮久一點，鯰魚殺好切段放鹽油薑絲拌好備用，再把粥好的粥加熱放鯰魚下去煮到魚熟就關火，放蔥花，放花生油，記得別煮那麼久，煮老了口感就不好了.
沒聽說過鯰魚煮粥，鯰魚生活在下水層，泥味很重，除非是很乾凈的水域養的。一般用塘角魚煮粥比較多。塘角魚切片放點鹽和姜酒腌制煮粥就行了
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