淮揚菜與川菜有什麼不同及相同之處？
淮揚菜屬於蘇菜，中國四大菜系之一，發揚於揚州，淮安一代。將就刀功，製作精細。口味平和，清鮮而略帶甜味。在原材料上主要是以水產為主。在烹飪上，將就火功，以蹲、燜、煨、蒸、燒、炒。主要菜品有:蟹粉獅子頭、大煮蒸乾絲、三套鴨等。
川菜，四大菜系之一。起源於四川地區。原材料取材廣泛，一般多選家常食材。善用小抄、乾煸、紅燒、泡、燴等烹飪手法。以魚香、紅油、怪味、麻辣較為突出。以味文明。主要菜品有:魚香肉絲、宮保雞丁、回鍋肉等。
川菜和淮揚菜都是中國四大菜系之一。不同之處是在原材料上，淮揚菜以水產為主，川菜為家常食材，選材廣泛。還有就是烹飪手法有點區別。口味，淮揚菜平和，清鮮帶甜。川菜以麻辣著稱。在菜品形態上，淮揚菜，講究刀功，製作精細。川菜以家常菜為主。
以上就是本人所知道的，不是很全面，歡迎大家一起來交流。
不同的太多了，淮揚菜多是鹹鮮味為主，成菜顏色大多是帶黑色，川菜味型繁多，烹飪手法多樣，成菜色澤紅亮，麻辣鮮香，一菜一格，百菜百味。
完全不同的兩個菜系，淮揚菜有清淡精細，水鄉的氣息濃欲。川菜是熱烈，火爆，油多，辣椒多，沒有共同點。
淮揚菜與川菜有什麼不同！
這個問題真的是區別太大了。
淮揚菜做的好的菜是湯，別的菜都大部分清淡！
川菜大多都是麻辣為主的，在就是魚香味！
淮揚菜清淡，川菜麻辣，我看到就離開，怕！
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