抢搭珍奶热潮，晶华酒店推「全民疯珍珠‧粉圆嘉年华」，颠覆您的味蕾！

曾经荣登美国CNN有线电视网「全世界最好喝饮料调查榜」、扬名世界的台湾之光「珍珠奶茶」，正在全球各大城市掀起一股争相品尝的美味旋风！抢搭这班开往国际的美食列车，台北晶华也将在今夏翻玩享誉全球的「珍珠粉圆」，于7月18日至8月31日在酒店一楼azie与Regent Gift Shop、二楼上庭酒廊、三楼晶华轩、地下二楼秘密花园以及馆外的故宫晶华，推出「全民疯珍珠‧粉圆嘉年华」，集结五间餐厅主厨团队的巧思、「珍珠粉圆」将成为各式糕点与料理的主角，包括可颂、戚风、提拉米苏，披萨饺、蛋塔、流沙包…等，有甜有咸、有中式也有西式，都将以Q弹的珍珠粉圆入馔，令人熟悉却惊喜的美味，颠覆消费者的味蕾，晶华邀您一同来见识—「珍珠粉圆」原来可以这样吃。

「甜点界的马可波罗」大展厨艺西点大变身珍珠超搭配

主导「全民疯珍珠‧粉圆嘉年华」西式甜点制作的是晶华酒店新任的点心房行政主厨安卓历亚．柏诺菲尼(Andrea Bonaffini)，来自义大利的安卓历亚从小就对甜点展现狂热，出道之后陆续任职于义大利米其林二星餐厅—Flipot以及Sadler，2005年，安卓历亚主厨带著他精湛的厨艺来到亚洲市场，分别于上海Y’s TABLE、香港GAIA餐饮集团、香港W酒店担任点心房行政主厨，并在担任米其林三星餐厅The Fat Duck甜点主厨时受到拥有英国厨神之称、该餐厅主厨赫斯顿．布鲁门索(Heston Blumenthal) 很深的启发，2014年因缘际会来到台湾进而爱上这片物产丰饶的土地，业界好友们都称他为「甜点界的马可波罗」，因为这一路从义大利来到台湾工作以及对于食材探险的历程，正如同探险家马可波罗经过水上丝路、前来东方探险一般，而他寻到的宝藏正是台湾在地的美味食材。本次安卓历亚将把本身非常爱的台湾珍珠奶茶巧妙变身推出的七款糕点，每款都投注了他个人满满的热情。

安卓历亚最推荐的品项是他家乡著名甜品提拉米苏的变身款—满满空气感的珍珠轻羽提拉米苏，有别于一般传统款的浓厚口感，主厨期望创造出轻盈的爽口滋味，最与众不同的技法就是将马斯卡邦起司、蛋黄、糖、鲜奶油打入氮气制成的空气感十足起士奶油，撒上可可粉与珍珠，即成就这若有似无、轻柔绵密的全新美味，另有珍珠抹茶轻羽提拉米苏可选择。珍奶爆浆可颂则是兼具视觉与味觉飨宴的创新品项，以法国面粉制成的面团经过发酵以及冷冻的过程后，再揉入散发著淡雅香气的法国AOP认证蓝丝可奶油，于室温25度的环境下以4折2的方式进行延压与烘烤，高温产生水蒸气使含水的面层膨胀撑开，油层融化进面皮里留出空层形成一层层蓬松的效果，造就出外皮金黄酥脆的完美口感，内馅夹入以鲜奶油、红茶、糖慢火熬煮而成的奶茶馅，最后注入Q弹珍珠，品尝时每一口都可尝到爆浆的滋味，另有抹茶，与马斯卡彭起司两款不同内馅口味可供选择，每款180元起。

外型宛如一片黑糖珍珠瀑布般流下的珍珠奶茶戚风，是以将热牛奶与英式早餐茶慢熬煮成奶茶，加入打发过后的蛋黄、糖与盐，与葡萄籽一同隔水加热，拌入面粉、打发蛋白放入烤箱烘烤制成蓬松柔软的戚风蛋糕为主体，外层裹上奶茶酱包覆，最后淋上颗颗饱满的黑糖珍珠而成，蛋糕切开的同时、沉浸在奶油中的珍珠一同流泻而下，震撼的视觉效果绝对令所有珍珠控为之疯狂。珍珠奶茶戚风共有四吋、六吋与八吋可选择，每款580元起。

广式茶点品珍珠美味不违和

晶华酒店新任中式点心行政主厨吴满权(Dicky Ng)，曾经担任香港知名的利苑餐厅中式点心主厨，任职期间更为餐厅拿下米其林二星的殊荣，刚刚加入晶华团队的吴主厨此次也不遑多让的推出珍珠酥皮蛋塔与珍珠黑金流沙包两款兼具传统、创意与美味的珍珠点心共襄盛举，前者是以面粉、猪油、奶油制成的酥皮铺底，叠入鲜奶、土鸡蛋、糖制成的内馅，最后加入黑糖珍珠并放入烤箱烘烤至金黄色而成，外皮酥脆充满层次，热呼呼的内馅与Q弹的珍珠交融形成珍珠土石流，是道上桌后手刀抢吃的秒杀美味。

后者是将面粉、竹碳粉、糖、水制成的面团，包入吉士粉、咸蛋黄、奶油和蔗糖做出的流沙馅与珍珠，经发酵一小时后蒸熟而成，最后于上方刷上金粉，带有艺术画作的外型皮薄Q嫩，拨开热腾腾外皮，泛著金黄色的流沙与珍珠汩汩流出，入口香滑细软尝得到咸蛋沙沙口感，与带有嚼劲的珍珠香气合为一，让人醉心不已，每份120元起。

珍珠创意美味惊艳味蕾

迎接粉圆嘉年华，位于酒店一楼azie咖啡厅也推出波霸冰锅与珍珠披萨饺，仙气袅袅的波霸冰锅是以传统的北方铜制火锅盛装清甜酷凉的剉冰以及黑糖珍珠、红豆、大红豆、芋圆、薏仁、芋头、落花生、与绿豆等琳瑯满目的配料，原本是装炭火的烟囱内锅改成放入干冰，上桌时干冰云雾缭绕，保冰效果满分、视觉效果更是加分，食用时可选择倒入泰式奶茶糖浆，或是伯爵奶茶糖浆一同享用，风味各有擅长，但同样的消暑袪热。