追看爸爸去哪,女友非得買這個飲料喝,今天喝的時候就看見這個飲料的配料什麼的了,很疑惑啊! 求解

伊利的QQ星「營養果汁酸奶飲品」的產品種類為什是「殺菌型酸奶」?什麼是殺菌型酸奶?殺了菌還能叫酸奶麼?


不是酸奶,是調味飲料。中國的企業喜歡起一些誤導性強的自造詞,比如什麼純牛奶呀,益生菌呀,牛奶巧克力呀都是為了騙人生造的,國家也一直在出臺規定屏蔽這些詞比如奶粉沖調的牛奶必須標註復原乳,飲料要標註飲品等,但拍腦袋創造比調研出臺規定快太多,消費者要注意識別。
在目前的行業定義裏,酸奶和酸奶飲品是兩個概念,酸奶是奶製品,酸奶飲品是飲料。營銷過度的結果,讓消費者誤解就是他們的目的。烏恩說的那個復原乳,旺旺就剛放大字樣,跟消費者宣傳復原乳是好東西,其實管理層也很手軟,要是標註不是復原乳,而是標註「奶粉沖調」必須大於包裝證明尺寸的五分之一,估計就沒這些營銷手段了。

作為前從業人員,我對此也深惡痛絕。


伊利的QQ星「營養果汁酸奶飲品」題主講看好,它的主語是飲品,不是酸奶。這是一種合法的把戲,它只是一種添加了益生元,果汁,酸奶的調配飲品。(認真你就輸了。)

酸奶可以分為酸奶和酸奶飲品,只有配料表中顯示【發酵乳】【酸乳】【風味發酵乳】【風味酸乳】的纔是真正的酸奶。而像乳酸菌飲料、酸奶飲品這類的都不是真正的酸奶,可以說是偽酸奶。

殺菌型酸奶,其實說的就是將酸奶中的活菌都殺死了,以此來保證酸奶的保質期,常見的包括「安XX」、「純X」等常溫酸奶。

但是,重點是題主說的產品,它標註的是「殺菌型酸奶飲品」,多加了飲品很關鍵。看產品配料表,主要是飲用水、風味發酵乳、白砂糖、果汁、果葡糖漿、聚葡萄糖、鐵、鋅、食品添加劑。從配料中就可以看出,這款並不是酸奶,而是酸奶加水的飲品。


大神快來答

「營養果汁酸奶飲品」

飲品二字已經說明瞭一切

美淇士,將微笑帶給您!


為了防止益生菌後發酵,需要冷鏈運輸和保存,但是成本會很高。現在的殺菌型酸奶是做好發酵後再用巴氏殺菌工藝處理。會有幾點好處:1、降低運輸和保存成本;2、延長產品有效期;3、增加一種新概念。

但是確實有滅活乳酸菌,日本很多,主要是在加工前先將乳酸菌主動滅活,但是保證乳酸菌的細胞完整性,這個時候的滅活乳酸菌是可以常溫保存、不增值的,但是成本會高。可以看看可爾必思的乳酸菌水,就是用的滅活乳酸菌。日本、韓國很多類似產品。

對於酸奶,我建議就不要考慮益生菌了,喫酸奶的風味就夠了。


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