大家好

義大利麵是我的 comfort food 之一

明太子奶油、白酒蛤蜊、番茄肉醬、青醬海鮮等等經典搭配，

是我在義麵館的經常菜單

但有時店家做得太淡、麵條太硬、醬料太少等等

可惜了吃麵的興致

今天要介紹給大家的是超簡單，又味道十足的白酒蛤蜊義大利麵

大人小孩都愛的這一道，一定要拿手! 

喜歡吃辣的人，更可以用今天介紹的做法，完整在料理中帶出辣椒的特質!

 

那麼我們開始介紹這次的食材囉~~ 

 

( 2人份)

1. 新鮮蛤蜊 一斤

 

2. 義大利麵條 :

 

 

推薦好市多的義國產Garofalo直麵，相較於其他品牌，它的比較 Q，

 

 

也不會很快把湯汁都吸乾，能提升義大利麵的口感! 好物喔! 

 

 

3. 蒜頭一整顆

 

4. 一到兩根辣椒 (小辣是一根，大辣是兩根)

 

--辣度僅供參考囉，我的辣度接受度是中下

 

 

5. 九層塔 一把

 

 

6. 白酒 : 個人推薦大約兩百多塊的白酒很合適

 

千萬不要以為米酒也是透明差不多就可以，

 

味道差很多的! 白酒蛤蜊就用白酒

 

不然就得改菜名為米酒蛤蜊義大利麵。

 

我這次使用的是南非的白酒 M.A.N，一樣在好市多有賣~

 

 

 

 

     

 

 

下廚步驟: 

 

1. 辣椒稍微水沖一下，放入烤箱，烤到表面稍微變為暗紅，約要八分鐘

 

 

 

 

2.  烤辣椒的同時，燒煮麵水，將蒜頭去皮，用壓蒜器壓成蒜泥備用

 

 

. 

 

3. 鍋內加入少許油，開中火，放入蛤蜊

 

 

 

 

4. 熱隔離的同時，量好麵的份量，一個寶特瓶瓶蓋等於一人份

 

水滾後加點鹽巴，下麵條，煮11分鐘

 

 

 

 

 

5. 鍋內加入蒜泥，兩圈白酒，繼續烹煮

 

 

 

 

 

6. 烤好的辣椒拿出來，順著辣椒方向劃開第一層皮。劃開後會有一陣類似烤地瓜的香味，

 

這時請將皮下的辣椒肉與籽刮出來，刮好刮滿，加入鍋內拌開。你會吃到辣椒的另一種風味喔~

 

但也真的是蠻辣的，所以怕辣的，籽就不要太多入鍋喔!!

 

 

 

 

 

 

 

7. 這時蛤蜊都開了，沒有加任何的水喔! 全部是原汁原味的蛤蜊湯 ! 

 

關小火，準備放入麵條

 

 

 

 

8. 加入煮好的麵條，維持小火稍微拌勻，讓蛤蜊湯吸附在麵條上，就可關火。

 

火關後，放入洗乾淨的九層塔拌勻~

 

瞧瞧這湯汁，超級鮮甜的!! 

 

 

 

 

 

 

裝盤後，愛吃辣的腦公立馬吃光光～

 

在家試試看吧~!!!! 

 

記得怕辣的辣椒籽不要放入嘿～～