吐司頂部比較硬，是什麼原因？

這個問題非常好解釋。

所有麵包在剛剛出爐的時候表面都會結殼，只要完全放涼以後密封放置幾個小時，表面就會一同回軟了。

希望回答可以幫到你。

那是因為吐司頂部離上發熱管太近，長時間烘烤容易上色太深烤的過厚，解決辦法就是在烘烤過程中加蓋錫紙，這樣烤出來的吐司成色比較好，至於加蓋錫紙的時間要根據吐司的含糖量來確定，如果一定要給個大概標準，比如總時間是40分鐘，我認為在烘烤25-30分鐘以後比較合適，過早加蓋，溫度不夠麵包內部烤不熟會夾生，貢獻幾張我做的手撕吐司麵包的圖片