喫三文魚喝清酒，喫牛排喝紅酒，喫螃蟹喝什麼酒呢？

如果按西餐來說，喫紅肉配紅酒，喫白肉就配白葡萄酒。白肉是指肉呈白色的肉類。比如海鮮，河鮮等。而螃蟹就屬於白肉的一種。你這個問題比較籠統，螃蟹也分許多種，有河蟹有海蟹。中國人喫的最多的有兩種，一種是大閘蟹，一種是梭子蟹。大閘蟹按傳統喫法配黃酒是最適宜的，這其中又以黃酒中的珍品花雕酒配大閘蟹最佳。秋高氣爽，菊黃蟹肥的時節，約上三五好友，溫上一壺陳年花雕。蒸上一鍋螃蟹。聊天，喝酒，喫蟹，實乃人生一大樂事。

而從中國傳統醫學來說蟹性寒，黃酒性溫。兩者結合，恰恰陰陽互補。所以中國最早開始食用大閘蟹的江浙地區。每喫大閘蟹必有黃酒。就是不喝，蒸蟹時在鍋裏都會放上那麼點。為的就是去腥驅寒。黃酒度數不高，十多度的酒精度，入口柔和刺激小。不會破壞舌頭對蟹肉蟹黃的鮮美滋味的感受。再加上度數低，喝上幾小杯也不容易上頭，對於螃蟹這種需要細緻的動作來配合食用的食物來說，頭暈眼花可喫不出蟹的美感。如果在喫蟹時來那麼一杯二鍋頭，頭暈眼花下好不容易剝出來的蟹肉，就是喫到嘴裡也嘗不出啥滋味，舌頭都讓酒精辣木了。

至於為什麼許多人喜歡喫螃蟹時喝熱黃酒。一是因為中國人習慣熱食。啥東西都喜歡喫個熱乎乎的。二是喫螃蟹畢竟是比較費時間的，喫不了兩隻，蟹就涼了，蟹涼就會泛腥味。熱乎乎的黃酒清香四溢，正好可以驅除這種腥味。再說喫蟹季節一般在農曆8月以後，天氣逐漸轉涼，喝冷的在這個季節確實沒有熱的舒服。古人不都說了，紅泥小火爐，綠蟻新焙酒，晚來天欲雪能飲一杯無？這綠蟻新焙酒，也要放紅泥做的小火爐子上慢慢的溫著。在天要下雪的傍晚，幾位好友舉杯暢飲。再配上幾隻大閘蟹，豈不快哉！

至於梭子蟹，因個體較大，腥味也較大。肉的鮮美又遠不及大閘蟹。上海人喜歡拿刀切了裹上麵粉油炸做面拖蟹。如此折騰了的螃蟹，配啥酒都行了。除了啤酒和海鮮一起喫容易導致嘌呤升高患痛風要注意。白酒，黃酒就隨意好了。清蒸鮮活的梭子蟹配上白葡萄酒也是不錯的選擇。總之喫這方面，其實沒那麼多條條框框。有時候適合別人的不一定適合自己。只要不會有礙健康，自己喫的高興就是最好的搭配。

螃蟹，屬於那種寒性的食物，食用不當會引起腹瀉等癥狀。中醫認為，如果在喫螃蟹時喝點酒，就可以中和一下螃蟹的寒性，那麼，喝什麼酒比較合適呢？答案是黃酒。