這個問題太大了，回答完整得打字上千，所以只能簡單的說下。

清酒，如果是指日本清酒，是由大米釀造而成的。有多種口味，市面上主流的是15度左右，顏色透明，口味清爽單一，半乾型為主，高端的有果香味。

米酒可以分為醪糟，黃酒，大米白酒。醪糟是甜的，酒精度很低。黃酒大概15度，半乾型為多。白酒50度左右。

果酒以葡萄酒最多，還有蘋果酒，藍莓酒，楊梅酒等等，有的是釀造酒有的是浸泡酒。除葡萄酒外的大部分會甜。

起泡酒多指白葡萄酒開瓶後有氣泡，比如香檳之類的。起原理是發酵產生的二氧化碳留在酒裏，現在市面上發酵之後加氣的比較多。口味清爽為主。