浸泡大米做豆皮澱粉，大米和澱粉要不要一起泡？怎麼做好喫？
做答，但是不知道和題主說的大米豆腐是不是同一類哈。
大米，綠豆洗凈後，混合浸泡5-6小時，充分發漲，大米到可用手掰爛的程度，綠豆增大到2倍大。比例為2比1，綠豆少量。如果綠豆用太多的話產生的澱粉會影響色澤。還容易裂開
破壁機粉碎混合物，打成糊狀，現在的破壁機電機很強勁，如果感覺不夠細膩，再多打2遍。非常粘稠後，加水，調製成可以迅速流動的糊狀。
這時，就可以下一步的做法了，如果想做成米豆腐就上鍋蒸，冷水上鍋，蒸20分鐘後取出晾涼，定型。想做米皮的話，可以直接平底鍋均勻的攤平！速度一定要快！凝固後，豆皮就成啦！如果怕不夠勁道，可以再加些小麥粉哦！
個人覺得應該分開泡
分開處理更好
先行分門別類，泡大米致其鬆散，而後再泡澱粉，把握好米與粉配比，纔可更美味!
分開泡，先泡大米，在泡澱粉
先行分門別類，泡大米致其鬆散，而後再泡澱粉，把握好米與粉配比，纔可更美味!
先分配比例，然後分開用涼水泡，這樣才會口感好
不能一起泡，要分開泡，米最好用涼開水泡至用手指甲蓋在桌上稍微用力就能摁碎就可以了，比例就需要自己把握了。
先行分門別類，泡大米致其鬆散，而後再泡澱粉，把握好米與粉配比，纔可更美味!
要分開泡，先泡大米，大米泡軟了，再泡澱粉，兩個比例合適
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