三鮮豆皮的外皮該怎麼做？

三鮮豆皮的做法：

食材：

綠豆、麵粉、豆乾、

冬筍、香菇、牛肉、

榨菜、豆瓣醬、

桂皮、八角、香葉、

生薑、雞蛋、

做法：

1、提前泡好的大米、糯米，綠豆，準備好食材，

2、麵粉、大米和綠豆的比例大概為2:2:1，這三樣是用來做三鮮豆皮的皮部分的，將綠豆與大米提前隔夜泡好，將綠豆、大米、麵粉混合適量的水（水大概是麵粉、大米、綠豆的重量的2倍左右），放入破壁機中打成液體並過濾。

3、將糯米上蒸鍋蒸大約30分鐘，盛出備用。

4、熱鍋熱油，放牛肉丁翻炒一下，加入適量料酒去腥，加入溫水與生薑、八角、桂皮、香葉組成的料包，煮10分鐘。

5 、熱鍋熱油加入豆瓣醬炒香，加入適量的生抽、鹽、糖調味，並加入香菇丁、榨菜丁、豆乾丁，繼續煮10分鐘。

6、10分鐘後加入冬筍丁，煮5分鐘後，開大火收汁。注意汁水可以不用收的特別幹，留點汁水澆在糯米上會讓成品更好喫。

7、平底鍋上淋一點油，待油熱後，舀出適量的綠豆大米粉漿，搖動平底鍋，讓粉漿可以均勻的平鋪在鍋上。

8、小火將粉漿煎定型後，在餅皮上撒上攪散的雞蛋液，輕輕搖動，讓雞蛋液均勻的沾在表面。

9、待雞蛋液稍微定型，便可以將餅皮翻個面，在另一面上鋪上一層蒸好的糯米，撒一些牛肉的湯汁，還有三鮮粒，將四角捲起就可以出鍋了。三鮮豆皮按井字形切開，撒上適量蔥花即可。

用料：裡脊肉100克，香菇4個

做法：將糯米放入適量的熱水泡上20分鐘，加一兩滴油，放入電飯煲煮熟！將裡脊肉切成半寸小米丁，加入鹽，胡椒粉，生粉，生抽，攪拌均勻後醃製一下！將肉丁，香菇丁，香乾丁，榨菜丁等三鮮餡準備好，碗中放入麵粉，加少量鹽，加適量水調成稀糊，將鍋燒熱加少量油，先放肉丁下去炒，炒至變色後加入香菇丁和香乾丁翻炒，炒一會兒後加八角，香葉，桂皮，老抽和適量的水煮上5分鐘，煮好後把桂皮，八角，香葉撈出，加入榨菜！翻炒後加入鹽，胡椒粉再加適量水澱粉，大火燒煮收汁，盛入碗中備用，準備好麵糊，打好一個雞蛋，切好香蔥末！將鍋燒熱加適量油，倒入麵粉糊，倒入後轉動一下鍋，使麵粉均勻，麵皮定型後在上面倒入適量雞蛋液，用刷子將雞蛋液均勻的在麵皮上刷上一層，將麵皮翻一面，再沿著麵皮邊緣加入適量油！在麵皮中間放剛煮好的糯米飯，在糯米飯上放三鮮餡，稍微煎一下，將四面麵皮邊按壓成四方形，待下面麵皮焦黃時在上面撒些蔥花，翻個面，再煎一兩分鐘，再撒蔥花，這樣一道三鮮豆皮就做好了

感謝邀答，說起三鮮豆皮，在湖北可是出啦名，和熱乾麵被稱為2個地標性的美食，下面我就分享一個湖北三鮮豆皮的教程，希望能幫助你

下面我們開始製作：首先我們把五花肉、新鮮香菇、筍絲、豆乾切成小丁，姜切末，洋蔥切碎丁，裝入碗中備用，然後放點鹽，雞精，耗油，胡椒粉，攪拌均勻

然後起鍋燒油，鍋裏留一點油，在配料小火慢炒，炒出香味

綠豆粉和麵粉按照2:1的比例，調成糊，備用

用不沾鍋，鍋中留少許油把麵糊攤成薄餅，等到凝固，打一個雞蛋，然後反過來，做主面

然後把米飯平鋪在蛋餅上面，撒上炒好的配料，然後對摺成正方形，小火慢煎，煎至金黃撈出，就可以啦

教程分享完畢，喜歡的朋友可以關注我，隨時向我問不明白的地方，謝謝

總有人問我三鮮豆皮的做法，現在分享給大家。將糯米浸泡二十分鐘，然後在電飯煲中蒸熟。將裡脊肉切成小丁，放入胡椒，生粉，生抽醃製。把香菇，香乾，榨菜切丁。把鍋燒熱倒入少量的油，倒入切好的肉丁和三鮮丁翻炒，加入佐料，水澱粉勾芡收汁。接下來準好綠豆粉和麵粉1比1調成麵糊。把雞蛋打入碗中打勻備用。把鍋燒熱，倒入少許油塗勻，然後倒入麵糊，把麵糊攤開，待成型後在中間攤上蒸好的糯米飯，再攤上炒好的菜丁，四角對摺，撒上香蔥丁然後翻個再撒上香蔥丁，盛盤切塊既成。快做一做吧，希望幫到大家。