花酒釀製——簡易釀製茉莉花酒的方法
聚會是假日的重要活動。聚會就要喝酒,這在古代成為慣例。古人喝酒頗多講究,如魏晉人喝酒講究氣氛,唐代人喝酒愛玩情調,宋代人則喜歡喝「花酒」。
今天要介紹的是現代釀酒技術釀製的花酒,是在釀酒的原料中加入一定比例的乾花或鮮花釀成的酒。不同的鮮花酒具有不同的養生功效,今天介紹的是茉莉花酒的釀製方法。首先先講一下茉莉花的功效作用。
1、 茉莉花性寒、味香淡、消脹氣,味辛、甘,性溫,有理氣止痛、溫中和胃、消腫解毒、強化免疫系統的功效,並對痢疾、腹痛、結膜炎及瘡毒等具有很好的消炎解毒的作用。
2、 茉莉花有清肝明目、生津止渴、祛痰治痢、通便利水、祛風解表、療瘺、堅齒、益氣力、降血壓、強心、防齲防輻射損傷、抗癌、抗衰老之功效,使人延年益壽、身心健康;
3、 茉莉花有理氣安神、潤膚香肌之功效,其香氣怡人、它對於便祕也有幫助,使排便順暢,可改善昏睡及焦慮現象,對慢性胃病、經期失調也有功效。腸胃不適,子宮保健,頭暈安神,可安定情緒及舒解鬱悶。
4、 茉莉花有抗菌,平喘,抗癌,舒筋活血,驅風散寒,振脾健胃,強心益肝,降低血壓,補腎壯精功效,有慢性支氣管炎的人宜多飲用。
5、 茉莉花常被用來當做香水的基調,歐美人士常以茉莉花油和杏仁油來按摩身體。
下面是茉莉花酒的具體釀製方法:
1、選那種沒有完全開放的乾花,這樣可以保證味道醇香,放入酒罈中;
2、放適量冰糖(也可以放蜂蜜);
3、倒入糧食酒浸泡(45-50酒精度為宜);
4、靜置浸泡7天後即可飲用。
附上比例:茉莉花:白糖:糧食酒=1斤:0.5斤:10斤。
利用白酒的滲透性,保證了茉莉花的營養成分不被破壞的同時,還能給酒帶來絕佳的融合效果,讓酒的味道有著茉莉花的香味,口感純正,讓人忍不住的多喝兩口。
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