全聚德净利润腰斩创10年来最低，是大家都不喜欢吃烤鸭了吗？

3月27日晚，全聚德发布2018年年度报告。报告显示，2018年公司实现营业总收入17.77亿元，较上年下降4.48%；归母净利润7304万元，较上年下降46.29%。扣除非经常性损益的净利润为5716万元，较上年下降52.14%。

事实上，此次净利润的大幅下跌，也创造了自2007上市以来的最大跌幅。针对此次业绩变动，全聚德称，受餐饮行业竞争加剧影响，公司年度接待人次同比减少，导致公司2018年度营业收入和利润水平同比出现下滑。

曾经的「烤鸭第一股」，早已跌落神坛

1.全聚德的烤鸭贵是出了名的，虽然说中国人不怕贵，就怕不好吃，或者没有亮点！但是全聚德的烤鸭真的是没有太过于惊艳，也就是说吃过的人都会说这个烤鸭不错，很好吃，但是却不会说性价比高，有回头的欲望，这就是全聚德最失败的地方！留不住客人的心，留不住客人的胃，那你得留得住现在年轻吃客那份爱拍照，爱炫耀的愿望啊！

2.全聚德的菜品保持著原有的锋味，没有改良，没有新意，虽然说保持原有的菜品是一件好事！但是多年停滞不前，一定不会受到消费者的青睐！缺乏创新力就是全聚德最大的致命伤！

3.烤鸭太贵！外面百来元的烤鸭，在全聚德要翻几倍！更重要的是没有贵的理由！

目前的餐饮消费理念已经变了，从口感和菜品视觉的满足，已经逐渐改善为，好玩，好吃，好看，还得能拍照，有噱头！而单单一句「老字号」可能吸引的是慕名而来的，但是不会吸引所谓的回头客，因为太普通！所以对全聚德这种「吃老本」的行为，直接就是表现在了业绩不佳的状况上。甚至在上海本有多家全聚德的店铺也只保留了不足10家！

所以全聚德面临的问题，正是百年老字号企业如何在新时期进行品牌创新。如果不懂得改变，那就注定会被淘汰！

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全聚德经营存在严重问题，他可以看看有多少回头客。。。

全聚德，是我们国家的中华老字号，于清朝同治三年创建，也就是1864年，在历经了几代创业拼搏与努力下获得了长足发展。

1999年1月，「全聚德「被我们国家工商总局认定为「驰名商标」，是中国第一例服务类中国驰名商标。全聚德烤鸭肉质鲜美，广受大众喜欢，深受好评。

全聚德菜品经过不断创新发展，形成了以独具特色的全聚德烤鸭为龙头，集「全鸭席」和400多道特色菜品于一体的全聚德菜系，备受各国元首、政府官员、社会各界人士及国内外游客喜爱，被誉为「中华第一吃」。原中华人民共和国总理周恩来曾多次把全聚德「全鸭席」选为国宴。

「全聚德」既古老又年轻，既传统又现代，正向著「中国第一餐饮，世界一流美食，国际知名品牌」宏伟愿景而奋勇前进。直至2018年，全聚德披露业绩快报，公司2018年上半年实现营业收入8.76亿元。然而全聚德净利润腰斩创10年来最低，是大家都不喜欢吃烤鸭了吗？

非也！

1、首先市场是大家的，我们国家鼓励合理正当竞争，于是越来越多的美食品牌相继发展，百家争艳，于是顾客的选择性也自然更多了，所以出现分流现象是必然的，这也对其净利润产生一定影响。

2、随著社会进步，发展，人民在饮食方面接触的越来越多，所以对这方面的要求也越来越高，偏好也大同小异，所以美食喜好上也必然更加明显，于是更多人更倾向于选择自己真正喜欢的美食，而不是名气美食也是正常。

3、再者服务体验上每个人的适应程度与偏好模式也不一样，也直接或者间接影响了顾客的选择。

所以全聚德净利润腰斩创10年来最低，是大家都不喜欢吃烤鸭了吗？非也，这正是社会飞速发展带来的可预想出现的问题之一。