全聚德凈利潤腰斬創10年來最低，是大家都不喜歡吃烤鴨了嗎？

3月27日晚，全聚德發布2018年年度報告。報告顯示，2018年公司實現營業總收入17.77億元，較上年下降4.48%；歸母凈利潤7304萬元，較上年下降46.29%。扣除非經常性損益的凈利潤為5716萬元，較上年下降52.14%。

事實上，此次凈利潤的大幅下跌，也創造了自2007上市以來的最大跌幅。針對此次業績變動，全聚德稱，受餐飲行業競爭加劇影響，公司年度接待人次同比減少，導致公司2018年度營業收入和利潤水平同比出現下滑。

曾經的「烤鴨第一股」，早已跌落神壇

1.全聚德的烤鴨貴是出了名的，雖然說中國人不怕貴，就怕不好吃，或者沒有亮點！但是全聚德的烤鴨真的是沒有太過於驚艷，也就是說吃過的人都會說這個烤鴨不錯，很好吃，但是卻不會說性價比高，有回頭的慾望，這就是全聚德最失敗的地方！留不住客人的心，留不住客人的胃，那你得留得住現在年輕吃客那份愛拍照，愛炫耀的願望啊！

2.全聚德的菜品保持著原有的鋒味，沒有改良，沒有新意，雖然說保持原有的菜品是一件好事！但是多年停滯不前，一定不會受到消費者的青睞！缺乏創新力就是全聚德最大的致命傷！

3.烤鴨太貴！外面百來元的烤鴨，在全聚德要翻幾倍！更重要的是沒有貴的理由！

目前的餐飲消費理念已經變了，從口感和菜品視覺的滿足，已經逐漸改善為，好玩，好吃，好看，還得能拍照，有噱頭！而單單一句「老字號」可能吸引的是慕名而來的，但是不會吸引所謂的回頭客，因為太普通！所以對全聚德這種「吃老本」的行為，直接就是表現在了業績不佳的狀況上。甚至在上海本有多家全聚德的店鋪也只保留了不足10家！

所以全聚德面臨的問題，正是百年老字號企業如何在新時期進行品牌創新。如果不懂得改變，那就註定會被淘汰！

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全聚德經營存在嚴重問題，他可以看看有多少回頭客。。。

全聚德，是我們國家的中華老字號，於清朝同治三年創建，也就是1864年，在歷經了幾代創業拼搏與努力下獲得了長足發展。

1999年1月，「全聚德「被我們國家工商總局認定為「馳名商標」，是中國第一例服務類中國馳名商標。全聚德烤鴨肉質鮮美，廣受大眾喜歡，深受好評。

全聚德菜品經過不斷創新發展，形成了以獨具特色的全聚德烤鴨為龍頭，集「全鴨席」和400多道特色菜品於一體的全聚德菜系，備受各國元首、政府官員、社會各界人士及國內外遊客喜愛，被譽為「中華第一吃」。原中華人民共和國總理周恩來曾多次把全聚德「全鴨席」選為國宴。

「全聚德」既古老又年輕，既傳統又現代，正向著「中國第一餐飲，世界一流美食，國際知名品牌」宏偉願景而奮勇前進。直至2018年，全聚德披露業績快報，公司2018年上半年實現營業收入8.76億元。然而全聚德凈利潤腰斬創10年來最低，是大家都不喜歡吃烤鴨了嗎？

非也！

1、首先市場是大家的，我們國家鼓勵合理正當競爭，於是越來越多的美食品牌相繼發展，百家爭艷，於是顧客的選擇性也自然更多了，所以出現分流現象是必然的，這也對其凈利潤產生一定影響。

2、隨著社會進步，發展，人民在飲食方面接觸的越來越多，所以對這方面的要求也越來越高，偏好也大同小異，所以美食喜好上也必然更加明顯，於是更多人更傾向於選擇自己真正喜歡的美食，而不是名氣美食也是正常。

3、再者服務體驗上每個人的適應程度與偏好模式也不一樣，也直接或者間接影響了顧客的選擇。

所以全聚德凈利潤腰斬創10年來最低，是大家都不喜歡吃烤鴨了嗎？非也，這正是社會飛速發展帶來的可預想出現的問題之一。